西餐的意面用什么材料做的？
面食的原料是硬粒小麦。硬粒小麦质地坚硬，又称硬粒小麦。其优质淀粉、高密度、蛋白质和面筋使硬粒小麦成为意大利面制品最好、最合适的材料。硬质小麦是最硬的小麦品种，其蛋白质含量比面包粉中使用的硬红春小麦更高。
关于意大利面的起源，有人说它起源于古罗马，也有人说它是由马可波罗从中国经西西里岛传播到整个欧洲。作为面食的合法原料，硬粒小麦是最硬的小麦品种，具有高密度、高蛋白、高筋的特点。用它制成的面食颜色呈黄色，耐煮，口感好。
扩展信息：
正宗的原料是面食有好味道的重要条件。另外，拌面的酱汁也很重要。
基本上，意大利面酱可分为红酱和白酱。红酱是以西红柿为底料的红色酱料，白酱是以面粉、牛奶和奶油为底料的白色酱料。此外，还有用橄榄油和香草酱调味的意大利面、香蒜酱和用香草调制的黑酱（墨鱼汁）。
红酱是一种主要由番茄制成的酱料，也是最常见的。青酱是由罗勒、松子、橄榄油等制成的酱料，味道特殊而浓郁。白酱是一种主要由无盐黄油制成的酱料。主要用于烤面条、烤宽面条和海鲜面食。黑酱是用墨鱼墨汁制成的酱料。主要搭配墨鱼等海鲜面食。
意大利面用的面粉和我们中国用的面粉不一样。它采用的是一种“硬杜林小麦”，所以煮久了也不会烧焦。这是最大的区别。
西餐意大利面正宗做法
意大利面也称为通心粉。它有很多类型。它由淀粉制成，味道鲜美，风味独特。意大利面条在西餐中也很常见。其实，自己在家也可以做面食。今天我就教大家如何制作这几种面食。味道正宗，保证不一样。首先准备100克意大利面，250克圣女果，半个洋葱，适量鱿鱼，虾，西兰花，盐，罗勒，黑胡椒，橄榄油。将西兰花洗净，切成小朵。放入沸水锅中焯一下，盛入盘中备用。将虾洗净加工，鱿鱼洗净切丝。
将洋葱切成方块，然后将樱桃番茄添加到菜中并制成果泥。锅中烧开水，加适量盐，放入意面煮，捞出，沥干水分，加入少许橄榄油搅拌均匀。锅里放油，放入虾和鱿鱼炒至熟，然后将新鲜打好的洋葱泥放入锅中。煮沸后，加入盐、罗勒和胡椒粉翻炒，然后加入意大利面和海鲜。翻炒均匀盛入盘中，海鲜意面就做好了。二、准备鸡腿一只、西红柿适量、洋葱半个、葱一段、蒜头一头、意大利面适量、橄榄油、盐、黑胡椒粉、罗勒少许、月桂叶一个叶子。
将鸡腿清洗干净，擦去表面的水分，在鸡腿表面打一些孔。将鸡腿放入碗中，加入洋葱丝和月桂叶、樱桃番茄、大蒜和葱。在鸡腿上加入少许橄榄油，撒上黑胡椒、盐和罗勒，然后放入烤箱中层，上下加热，170摄氏度，15摄氏度，烘烤约五十分钟。烤好后，检查鸡腿是否熟了。锅里水烧开后，放入意大利面煮一会儿，捞出，沥干水，加点橄榄油搅拌均匀，放入碗中与鸡腿、番茄拌匀鸡腿意大利面就准备好了。
西餐怎么吃意面
意大利面最简单的做法
意大利面酱： 首先准备番茄酱1瓶、洋葱1个、（喜欢的话可以加2个）、肉（自己切）、鸡蛋2个。先把锅烧热，烧到油，油热后，把肉放近搅拌几下，加入切好的洋葱（切碎的）继续搅拌1、2分钟。加入少许盐和味精，搅拌几下。之后，将番茄酱放入锅中，与肉和洋葱混合。这时，将煤气调至中火或小火，并用木勺搅拌。继续焖半小时左右，加盐、味精。然后打鸡蛋。将鸡蛋摊开，倒入锅中。倒的时候用筷子或木勺搅拌，使鸡蛋均匀分开。然后关掉暖气就可以了。最好先把面条放入水中煮，然后再开始煮。这样，酱汁做好了，面条就做好了。面条过冷水后就可以放进去煮了。无需将水烧开。煮面条的水里还应该加盐。 怎样做面食？意大利面（Spaghetti），又称意大利面，是中国人最容易接受的西餐类型。作为面食的合法原料，硬粒小麦是最硬的小麦品种，具有高密度、高蛋白、高筋的特点。用它制成的面食颜色呈黄色，耐煮，口感好。因此，正宗的原料是面食有好味道的重要条件。另外，拌面的酱汁也很重要。一般来说，意大利面酱分为红酱（番茄酱）、香蒜酱（pesto酱）、白酱（奶油酱）和黑酱（墨鱼汁）。红酱是以番茄为主要原料制成的酱料，目前最为常见；青酱是用罗勒、松子、橄榄油等制成的，味道更加特别、浓郁。白酱是用无盐黄油制成的。黑酱制成的酱主要用于烤面条、烤宽面条和海鲜面食；黑酱是用墨鱼汁制成的酱料，主要用于墨鱼等海鲜面食。意大利面用的面粉和我们中国用的面粉不一样。它采用的是一种“硬杜林小麦”，所以煮久了也不会烧焦。这是最大的区别。那么它的形状也是不同的。除普通直粉外，还有螺旋形、肘形、蝴蝶形、贝壳形等数百种。下面我们就来介绍一下面条的制作方法。首先我们需要原料：通心粉500克、熟番茄300克、葱末100克、蒜末100克、生油100克、香油2汤匙、盐、糖各1汤匙根据量，1茶匙极浓缩的自制美极海鲜酱油。高汤半杯（50克左右，别偷懒，用鸡汤代替）。接下来是意大利面的制作步骤： 步骤一、煮通心粉，沥干水备用。步骤2：倒入油。煮沸后，将80%的葱末炒香并呈金黄色，然后加入80%的蒜末。注意火候，不要把洋葱和蒜末烧焦。第三步：将切好的西红柿倒入锅中，加入浓缩高汤、少许盐、糖调味，用小火将西红柿煮熟。这时可以加入芝麻油。当西红柿煮至浓稠状时，关火。倒入番茄酱，放在一边。第四步：起锅放油，倒入剩余的葱花和蒜末，炒香，然后将通心粉用大火炒至均匀，盛入盘中，淋上番茄酱。
这样整个面食食谱就完成了，接下来就是面食怎么吃：正宗的面食很有嚼劲，就是煮到半熟，咬起来感觉有点硬。对于吃惯了阳春面的中国人来说，大多吃不习惯~~重点是，煮面的时候一定要先加一小勺盐，盐大约占水的1% 。如果跳过这个动作，面条的味道就会变差。只有外面有味道，但是咬进去的时候，你会觉得它没有味道，非常难闻！当然，加盐也可以让面条的口感更加紧实，更有弹性。还有一个小窍门就是，——焯水后，如果想保持面条的劲道，就不要用冷水，而是要搅拌一下。橄榄油少许！同时，如果焯过的面条没用完，也可以拌入橄榄油，稍微晾干后再拿去冷藏。
