本不屑于回荅此弱智的问题，看了评论，让本人看笑了。
首先，一、新疆和河南相隔岂止千里，不来新疆不知道中国有多大，从新疆的北面到南面有四千多里，如此孤陋寡闻，井底之蛙，实在今人耻笑。
二、无意贬低河南，本人正宗的祖籍河南的疆二代，大盘鸡源于新疆，早有公论，不是谁想争起源，就有资格去争的，至于大盘鸡从八十年代走出新疆，走向全国，甚至全世界，在那个地方发扬光大，是仁者见仁，智者见智的问题了。无意讨论。
三、大盘鸡由什么菜式首创，版本比较多，流传较多，认可比较多的是，早年乌伊公路老路，路边店，专门接待过往大车司机，有一老板来自四川，有一天一帮司机点的辣子鸡，人多不够吃，老板灵机一动，加入地产的土豆块，并用当地产的劲道的面，拉成皮带宽，加入其中，众司机吃后赞不绝口，有肉有菜有面，非常类似于新疆传统拌面的做法，非常受来往司机的欢迎，由于菜量大，由大盘所装，遂命名大盘鸡。
四、大盘鸡本非多么高深的菜肴，胜在味美价廉，之所以在新疆正宗，是由于鸡由本地走地土鸡，辣皮子选自沙湾地产的甜辣皮子，光照时间长的每年一熟的新疆小麦磨制而成的面粉，制成的皮带面，面劲道十足，沙地新疆土豆软糯沙面，这些只有新疆本地才独有的食材，才是造就了，别地大盘鸡无法同新疆大盘鸡相比美的最主要原因，同样的厨师，换到了内地，少了这些食材，也无法做出正宗的味道来。四、大盘鸡的做法本无固定做法，在新疆各地也有各种做法，至于流传各地，为迎合各地人口味，都会做出改变，看评论中认为自己那儿，例如加了烩面才最好吃，最正宗，哥只有笑笑，哥不和你争，您高兴就行，想怎么认为是您的自由。
五、回荅某些人的没见过天的想法，1、大盘鸡不是新疆少数民族的传统莱，是融合内地川菜的餐饮文化和新疆清真饮食而创新的新品种，新疆也不仅仅是少数民族，同样有来自全国各地的近一千万汉人组成。大盘鸡正是内地文化和西域文化融汇的成果，再多说一句，见世面少不是你的错，但拿出来现眼就是你爹妈的错了。
河南鹿邑孙庄饭店名菜：
首先对题主善于发现的眼光表赞！其次，大盘鸡发源于新疆，也确实在河南发扬光大，窃以为有以下原因：一、河南吃鸡传统由来已久河南古为中原，过去有“得中原者得天下之说”，物产丰饶之地，也为家禽饲养提供了丰富养料。每家必养的除牛为了耕田之外，养鸡则纯粹是改善生活，因而为餐桌常客。
在上个世纪的农村，来客杀鸡是标配，如果你去河南农家做客，主人没给你杀一只鸡招待你，可见你是多么值得敷衍。
由此可见，与其说河南人爱吃鸡，不如说地域决定论，也即是地理位置决定了一个地方的饮食习惯。如腊肉之于四川和湖南，如杀猪菜之于东北。
二、河南成就了大盘鸡长江以南的人吃鸡，主要以喝汤为主。河南人吃鸡，重在食其肉。做法也多种多样，爆炒、红烧、大锅烩...最令人欲罢不能的是鸡肉面片，四个月的公鸡淀粉拌匀煎之，之后入沸锅煮，下手擀面片至熟，人间至味也。
河南人爱吃鸡，以至于街道鸡肉饭四处可见，大盘鸡之于河南，就像找到了契合灵魂的另一半，严丝合缝，相得益彰。
三、大盘鸡是个神一样的存在在河南吃过不少大盘鸡，味道平庸，而吐鲁番的大盘鸡，吃过之后再难忘掉，那才是真正的大盘鸡。
大盘鸡用大托盘端上来，冒着热气的鸡肉鲜亮无比，土豆大小不一，辣椒晶莹红润，汤汁浓厚，来一块鸡肉，美在香，味在辣，吃下第一口，就停不下筷子，一停就辣，一吃就香，如此反复，不觉杯盘狼藉......
