大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽南菜谱汤窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍闽南菜谱汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
闽南花生汤的做法？
主料：薏米25g 、小花生25g 、猪肉60g 、高汤800ml
配料：姜10g 、盐3g 、淀粉1g 、食用油2ml
做法
1、猪肉切成片，用淀粉、食用油抓匀后静置20分钟
2、薏米洗净浸泡6－8小时
3、薏米、花生放入砂锅中
4、倒入高汤，姜片放入，大火烧开，小火炖至薏米熟透
5、放入肉片煮熟，加盐调味即可关火。
1.先烧开一壶热水，倒入盛有花生仁的碗中，浸泡约15分钟
2.15分钟后花生衣起皱，脱去花生衣
3.用刀背拍两下花生仁，使煮出来的汤更加嫩白，可口
4.将拍好的花生仁放入煲汤锅中，倒入凉水浸泡一晚上
5.早上起来，花生汤变成奶白色，给锅中蓄足水，大火烧开，温火慢炖1个小时以上，放入冰糖，烧至花生酥烂，盛入碗中即可
步骤 1
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花生大概500克放水里煮沸，捞出来手动脱皮。
步骤 2
脱皮后的花生留一小碗用榨汁机打碎，其余的加水放高压锅里压，时间要长一点，花生不容易软，需要压久一点，我大概压了快一个小时。
步骤 3
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把打磨好的花生汁过滤到煮好的花生汤里，加入适量冰糖，再次煮开，这样煮出来的花生汤就会奶白奶白。最后在碗里打入鸡蛋，搅拌完成后倒入煮沸的花生汤。 一碗美味得花生汤就做好了。
第一步：碗中倒入250克花生米，倒入适量的开水没过花生米，倒入3克食用碱搅拌均匀，再浸泡一个小时。放食用碱是为了让花生米更容易剥皮，同时使它更易煮烂。
第二步：浸泡好后抓起花生米，用两手搓一搓，花生皮就很容易脱落了。
第三步：把剥好的花生米放入碗里，再用清水冲洗两遍。
第四步：然后把四分之一的花生仁倒入料理机里，倒入一碗清水，盖上盖子把它打成花生浆，多打一会儿，把它打成细腻的花生浆。
第五步：然后把四分之三的花生仁倒入电压力锅里，也可以放汤锅或者砂锅里煮，放汤锅煮的时间要长一些。
闽南特色粉丝汤的做法？
材料
扇贝，粉丝2小把，蒜约4只，小米辣，小青椒适量，蒸鱼豉油2匙，料酒，美极鲜味汁适量
做法
1、先将扇贝的壳洗干净。因为扇贝粉丝只用一半的壳，所以挑平整的一面刷洗干净。（这个步骤可以在海鲜市场请小贩帮助刷洗，因为还要用刀来刮掉上面附着的很多脏东西）。
2、小心用刀撬开贝壳，取出肉肉（只要中间的贝肉）。肉肉清洗干净后加少许料酒、蒸鱼豉油、美极鲜味汁码下味。
1、主料:粉丝50克。辅料:菠菜25克。调料:色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。
2、干细粉丝用开水泡开;菠菜洗净,切成段。
3、炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入葱花炝锅,加入高汤,下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后,撇去浮沫,下入菠菜,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入大汤碗内即成。
1、猪瘦肉切成薄片（最好选用里脊肉或者相对嫩一点的瘦肉，这样口感会最好）
加入地瓜粉用力抓让每块肉都裹上地瓜粉
粉丝用凉水提前泡开，闽南豆干（嫩豆腐）切成不大不小的薄块
步骤 2
冷锅下油，锅烧热下蒜末炒香够加适量水
水开放入地瓜粉抓好的瘦肉，约莫五分钟后放入提前泡开的粉丝
到此，以上就是小编对于闽南菜谱汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于闽南菜谱汤窍门的2点解答对大家有用。