#秋季生活潘趣酒季#
我家一周至少吃三次鸡，品种很多。除了白切、蒸、炖，还有广式鸡煲，是我们广东最好的。说起这锅鸡煲，真的是百遍。每次逢年过节招待客人，连果汁都吃不上，一次次被赞。真的很尴尬。
今天我就和大家分享一下这锅鸡煲的做法。现在是吃螃蟹的季节，就不这么做了。加入螃蟹做一锅蟹味鸡煲。喜欢吃鸡的朋友应该试试。太简单了。
食材准备:农家鸡半只或一只，螃蟹一只，姜一大块，蒜前半段，蒜盐，酱油，蚝油，胡椒粉，糖，玉米淀粉，花生油，高度白酒，葱花等。
详细的练习步骤:
第一步:可以准备半只或者一只鸡。建议用农家鸡来做。味道很好，很香。把鸡肉切成小块就行了。接下来，你也可以用其他的螃蟹来做。我买的这个螃蟹，90块钱，这个半斤。打开之前先刷干净。里面的鳃不需要，一些内脏要清洗。最后，把螃蟹切成小块。
第二步:把鸡和螃蟹切好，一起放在一个大碗里，加入适量的盐，两勺酱油，一勺蚝油，多一点胡椒粉，一勺白糖提鲜，再加一勺玉米淀粉。用手搅拌均匀，然后加入一些花生油调味，稍微搅拌一下，腌制15分钟，鸡肉和螃蟹味道鲜美。
第三步:准备一片大一点的姜，去皮洗净切块，然后准备半个蒜头，去皮洗净切块。这就是我们需要的，我们不需要其他成分。这锅鸡煲也很香。
第四步:所有材料准备好后，就可以开始炒菜了。准备一个砂锅，锅稍微热一下，然后倒入花生油，再倒入姜蒜，翻炒一会，炒出姜蒜的香味，直到蒜微微发黄，再倒入腌制好的鸡肉。记得只倒入鸡肉，所以下锅前先把螃蟹挑出来，倒入鸡肉，然后抹平，再盖上锅盖用中火翻炒。
第五步:3分钟后，打开锅盖，用筷子翻炒鸡肉，翻过来。面条翻过来后，再稍微抹平一点，抹平后放入螃蟹，再盖上锅盖，转小火继续烤4分钟。
第六步:时间到了4分钟，先不要开盖。出锅前，我们先在锅边倒点高度白酒，这样可以去腥增香。酒干了，我们可以关火。这一步需要1分钟左右，时间不要太长。否则，鸡和蟹很容易变老。
第七步:关火，开始吃。最后，将葱花撒入锅中。这锅蟹味鸡煲就做好了。盖子一打开，真的很香，让人流口水。鸡肉嫩滑可口，蟹肉香甜可口，方法很简单。
每次我做这锅蟹味鸡煲，孩子们都不肯放筷子，但是吃饱了还是要吃。逢年过节来招待客人，也是喝得很醉，吃个饭。看着大家把菜都吃完了，感觉很有成就感。
本图文原作者:客家铁头
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