大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸肉段做法窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炸肉段做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
炸肉段家常做法？
先将里脊肉切成一厘米的肉片，然后再改刀切成段，接着放进清水里清洗，再挤干水分放在碗里，接着加...
调制土豆淀粉
再在碗里加入土豆淀粉然后倒入水慢慢搅拌，再把土豆淀粉倒进里脊肉里一起搅拌均匀，再加入食用油一起拌匀。
炸里脊肉
再把青红椒切成小块，小葱切成葱花，大蒜剁碎。然后在锅中烧油再把里脊肉下入进去炸，然后把肉捞出.
炸肉段是怎么做的？
步骤1
准备食材： 猪里脊300g、鸡蛋1个、花椒5克、香油少许、绍酒1匙、淀粉5克、色拉油适量、盐1匙、味精1匙、胡椒粉1匙。
步骤2
将洗净的里脊肉切小段，装入碗中。
步骤3
猪肉条，放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟；同时淀粉用水浸泡20分钟，然后倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中，搅拌均匀；油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块，炸至金黄即可。 主料：猪肉500g 辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量 1、猪肉洗干净，切成大约2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。
2、放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟。
3、同时淀粉用水浸泡20分钟，泡透。500g的肉大约用200g的淀粉。
4、倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中。
5、搅拌均匀。
6、油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块。
7、翻动，炸至金黄即可。如果想当时就吃，就再二次回锅复炸一次，更加外酥里嫩。 8、成品。 注意事项： 水淀粉要泡透，浸泡后，淀粉和水会直接分离，倒去上面的水，使用淀粉就可以。肉和淀粉的比例大约是500g肉用200g的淀粉。
炸肉段外皮酥脆怎么办？
要想炸肉段外皮酥脆，需要注意以下几点：
首先，在烹饪前，用干布将肉段表面擦干，避免过多水分导致炸不酥。
其次，在油温上要掌握好，不宜过高或过低，一般在160℃-180℃之间，分别炸两遍。
最后，炸好后要及时把炸出的油沥干，用厨房纸吸去多余的油，保证表面酥脆。另外，可以在配料中加入淀粉或鸡蛋液，增加口感。
干炸溜肉段家常做法？
主料：猪肉250g、淀粉200g
辅料：油适量、盐适量、黑胡椒适量、芝麻适量、料酒适量
步骤
1.淀粉加入水泡4-6个小时，最好过夜
2.选择肥瘦均匀的猪肉，五花肉也可，切成2厘米左右小块，加入盐和料酒抓匀，腌制30分钟以上
1、食材：牛肉1块、洋葱半个、盐适量、五香粉适量、软炸粉适量。
2、把牛肉洗净切小块或小条，放入切块的圆葱。
3、放入盐、五香粉、软炸粉。
4、在用手抓匀，充分让肉裹上软炸粉，如果觉得干，可以少放一点水调浆。
5、然后盖上保鲜膜腌制1个小时或更久一点都可以。
干炸香酥肉的做法？
1、主料：猪肉500克。
2、调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
3、猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
4、切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；
5、加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；
1、材料：五花肉500g、蛋1粒、薯粉适量、南乳/红腐乳1块、盐巴少许、五香粉1小匙、胡椒粉1小。
2、将花肉洗净切好，以调味料腌制至少3小时以上。
3、把鸡蛋及薯粉个别装在碗里。将腌制好的肉用手抓均一会。将肉裹上蛋液再裹一层薯粉。
4、取平底锅烧热倒入适量油，放入裹好的肉。小火慢煎慢炸，一面煎黄，换另一面煎黄即可。炸好的花肉盛起，
到此，以上就是小编对于炸肉段做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸肉段做法窍门的5点解答对大家有用。