大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杠子馍做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍杠子馍做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
嵩县的肉杠子馍做法？
1、主料：面粉适量。辅料：发酵粉适量。调料：色拉油适量。
2、杠子馍的做法：
（1）面粉适量加入发酵粉，和成软硬适中的面团发酵。
（2）将发酵完毕的面从盆中取出，加入少许食用碱一起揉搓均匀。
（3）采用拉伸的揉面法，尽量将面团揉至出筋，这样的面团制作出的面食才会更具面香味。
把子馍的做法？
原料：
高粉500克，酵母5克，白糖15克，食用碱面少许，清水150至180克（要根据面粉的吸水率决定用水量）。
步骤
1、把15克白糖放在适量温水中化开（这个温水计在清水的总量之内），再放入酵母粉搅拌至化开，倒入高粉中掺匀。
2、慢慢加入剩余的清水搅拌均匀成面絮状，最后再把面絮揉成软硬适中的光滑面团（面团要和的比平常蒸馒头稍硬些，这是杠子馍的特点之一）。
如果想要馍馍软点,就把面活的软一点,发酵粉的水不够,就在带点温水,活出来的面软软的,自己按上去很舒服就对啦
最后一定要 在温暖的 温度里放面盆,温度很重要 一个小时后面就会发至两倍大 我不会做圆馍馍,就直接做成刀把子馍馍啦
把子馍（Bazibaomi）是一道具有浓厚地方特色的中国传统面食，主要流行于山西、陕西等地。把子馍的制作工艺独特，口感筋道，深受人们喜爱。以下是一份简单的把子馍制作方法：
食材准备：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 水：适量
- 食盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
东北产巴子叶200g（处理好的，焯过水）面粉馒头胚子20个（二次醒发好）
将焯水巴子叶平铺在面上用刷一遍食用油（巴子叶小）放入馒头胚子包裹好，用鸡蛋液封口，上蒸锅蒸熟即可
杠子馍上面为什么有个孔？
小孔是由于二氧化碳气体在面团中释放造成的。在制作馒头的过程中，酵母是一种重要的成分，它可以促进面团的发酵。当酵母与面团中的糖分和淀粉作用时，会释放出二氧化碳气体，这些气体在面团中积聚，使面团变得松软，并最终在烤制过程中形成小孔。
东北老式杠子做法？
1.
用260ml的温水和500克面，多次少量的添加。
2.
搅拌至没有干面粉，下手揉成760克的软光滑面团
3.
大约搓揉5分钟，面团揉光滑以后用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时
4.
到此，以上就是小编对于杠子馍做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于杠子馍做法窍门的4点解答对大家有用。