大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋小排的窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糖醋小排的窍门的解答，让我们一起看看吧。
糖醋小排的制作方法？
原料：排骨、清水、料酒、酱油、白糖、醋、葱、白芝麻、食用油、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、小肋排用冷水浸泡洗净。
第2步、将小排放入锅中，加水和少许料酒，大火烧开。
第3步、焯烫几秒，煮出血沫。
第4步、将小排捞出过遍凉水。
第一步将小排清洗干净控干水分备用，
第二步将小排凉水下锅放入葱姜料酒大火煮到水开后捞出小排清洗干净备用
第三步起锅烧油放入小排翻炒变色后放入糖炒出糖色后放入葱姜料酒酱油老抽
第四步放入醋糖盐，醋糖比例是多少一比一
第五步放入开水小火煮小排40分钟后，大火收汁即可
1、准备好食材
2、将排骨冷水下锅，先抄排骨，中间要将抄排骨起的沫沫捞出
3、将抄好的排骨冷水洗净，装盘
4、另起冷水，将抄好的排骨重新放入锅中，再放入切的葱、姜、桂皮、香叶、八角，盐。
5、将有排骨的水烧开，烧开过程中加入适量的料酒去腥，将排骨煮到8-9月分熟捞出。
6、锅中加入凉油，放入白砂糖，排骨炒糖色。
7、然后加入水，没过排骨即可，加入生抽、老抽、少量盐、耗油，水开之后加入适量的冰糖。
8、将排骨炖的完全熟透后加入醋收汁即可。
9、装盘，放点香菜，也可以放点白芝麻！
排骨切小段，。清水多洗几遍，将血水洗干净；冰糖敲碎待用
步骤 2
热锅凉油，待油温5成热时放入姜片（油要没过姜片），微香后放入排骨炸制；排骨两面均有焦黄时，放入冰糖翻炒，炒至糖色均匀挂到排骨上
步骤 3加热水（一定要热水）没过排骨，放入料酒、生抽、老抽小火约半小时加盐调味（可不加），加醋后大火收汁，
- 猪排 500 克
- 面粉 50 克
- 玉米淀粉 20 克
- 鸡蛋 1 个
- 白糖 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 小勺
- 姜片 3 片
蒜香糖醋小排的做法？
做法如下：
1. 准备食材：猪小排、大蒜、香葱、醋、白糖、盐、姜、料酒等。
2. 将排骨洗净，放入锅中加水、香叶、八角、陈皮和少许盐，煮开后转中火炖煮10分钟至排骨熟透，捞出备用。
3. 大蒜切末，香葱切末备用。
4. 起锅烧热，加入适量油，放入排骨煎至两面金黄色，煎出排骨的香味。
5. 另起锅热油，加入大蒜末、姜片炒香，加入白糖炒至溶化，倒入煎好的排骨，翻炒均匀。
6. 加入醋、盐调味，继续翻炒均匀，让糖醋汁收干一些。
7. 最后加入香葱末，翻炒均匀即可出锅。
以下是蒜香糖醋小排的做法：
1. 小排洗净，凉水下锅，加入少许料酒、一块姜、一段葱白去腥，小火焯水20-30分钟，焯出血沫渣子后，冲洗干净，晾着备用。
2. 姜、蒜切小粒，一酒二酱三糖四醋调好备用。
3. 起锅倒入少许食用油，加入2/3的蒜粒煸炒。
4. 蒜粒炒出香味后，加入排骨，中火煸炒2分钟，加入姜末，继续煸炒。
5. 肉稍变色后，加入调好的糖醋汁，煮3分钟。
6. 加入一碗开水，末过肉块即可，不用太多（尝一下甜咸，随时调整）。
7. 大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟（掌握时间，避免干锅）。
8. 小火慢炖40分钟左右，锅中汤汁剩余1/2，大火收汁。
到此，以上就是小编对于糖醋小排的窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋小排的窍门的2点解答对大家有用。