干煸辣子鸡是一道著名的家常菜，主要由鸡肉和胡椒制成。味道麻辣，特别适合吃饭，所以受到人们的青睐。想知道辣子鸡怎么做，怎么在家做辣子鸡？以下是辣子鸡正宗做法介绍。
鸡肉含有人体所需的多种营养物质。适量多吃对健康很有帮助。通常，一顿美餐只需要一点烹饪就足够了。
练习1
材料
干辣椒20克、鸡胸肉150克、青椒60克、姜10克、葱2根、辣椒酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙、细糖1茶匙、白粉1/2茶匙、水1茶匙、盐1/8茶匙、蛋白1茶匙。
工作方法
1.将鸡肉洗净，切成丁，放入容器中，加入调味料腌制2分钟。
2.然后可以将青椒用清水洗净，去籽切块，干辣椒切段，葱洗净切小块，姜洗净切小块备用。
3.将所有调味料混合成汁备用。
4.热锅，倒入2汤匙色拉油，加入方法1中的鸡胸肉丁，大火翻炒1分钟左右，至鸡胸肉丁熟8分钟左右，取出备用。
5.另起锅烧热，倒入1汤匙色拉油，爆香2片葱、姜片、干辣椒，再放入青椒丁、鸡胸肉丁，翻炒5秒左右，再倒入混合汁翻炒均匀。
练习2
原料
一个鸡腿，辣皮，胡椒粉，葱，姜，蒜，糖，料酒，酱油，盐，鸡精。
工作方法
1.先将鸡腿切块焯水，去除水面浮沫取出备用。
2.炒锅放少许油，放入葱、姜翻炒，放入鸡块翻炒2分钟，放入糖、料酒、酱油、香辣皮翻炒，放入少许水烧开，小火煨5分钟，转大火放入青椒，翻炒收汁。
3.加入盐和鸡精调味即可食用。
练习3
材料
全鸡1只或鸡腿1盒，花椒和干辣椒(1:40)，葱，熟芝麻，姜，蒜，盐，味精，料酒，食用油，糖。
工作方法
1.将鸡肉切成小块，用盐和料酒拌匀，放入8层热油锅中炸至外观干燥呈暗黄色，捞起待用。将干辣椒和洋葱切成3厘米长的段，姜和蒜切片。
2.锅中油加热至7层热，倒入姜蒜，翻炒至香味开始呛人，再倒入炒好的鸡块。
3.翻炒至鸡块均匀分布在辣椒里，再撒上葱、味精、糖、熟芝麻，炒匀后出锅。
练习4
材料
酱油、鸡精、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、葱、蒜、姜各适量。
工作方法
1、将鸡肉切成小块，然后加入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，入味半小时。
2.葱切成葱花，蒜切成蒜片，姜切成片。
3.将提前做好口感的鸡肉放入油锅中炸至表面金黄。
4、重新起锅，倒入少量植物油爆香葱、姜、蒜，再放入花椒、辣椒、辣椒翻炒。
5.炒出香味后，加入提前炒好的鸡肉继续翻炒。小心不要炒辣椒。
6.出锅的时候撒一点糖，或者喜欢的话撒点熟芝麻，就大功告成了。
练习5
佐料
鸡琵琶腿2个(500克)，干辣椒50克，花椒30克。
佐料
胡椒粉1茶匙(5g)、盐3g、糖5g、酱油15ml、料酒15ml、葱2片、姜3片、蒜4瓣。
工作方法
1.将鸡腿切成3厘米见方的块，用胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。剁碎胡椒。将洋葱、姜和大蒜切碎。
2.一次放足够的盐，剁辣椒让辣味充分挥发。加入辣椒可以丰富辣味。为了味道更好，你可以把鸡肉切成小块。
3.将油锅加热至八成热(手掌放在油面上能感觉到明显的热气)，放入鸡块，炸至表面金黄即可。
4、油温要高一些，炸出来的鸡块会很嫩很嫩。鸡块放入锅中后，要不断翻动，以免粘锅。最好放在有不粘涂层的锅里炸。
5.如果油温过热，鸡块表面很快呈金黄色，可以转为中火，继续煎鸡块至熟透，但煎的时间不宜过长。时间太长，里面的肉就不嫩了。
6.洗锅，将油锅加热至六成热(手掌放在油面上感觉很烫)。葱姜蒜爆香后，放入花椒，花椒炒至微微变色。
7.应该控制油温不要太高。油温过高，辣椒、花椒还没炸就糊了。
8.加入花椒和辣椒后，可以转中火，慢慢炒花椒和辣椒。花椒和辣椒稍微变色，变黑，影响成品颜色。
9.放入炒好的鸡块，加入酱油、糖、鸡粉，搅拌均匀，撒上小葱，出锅。
结论:以上就是给大家介绍的干炒辣子鸡。你们都学会了。这对于喜欢吃辣鸡的人来说真的是极好的。看了以上辣子鸡的做法和辣子鸡的家常做法，有兴趣就去做吧。
