大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧肉的制作窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧肉的制作窍门的解答，让我们一起看看吧。
红烧肉怎样做好吃?
原材料：五花肉、生姜、小葱、鸡蛋、八角、桂皮、香叶、青花椒、啤酒
调味料：食用油、食用盐、白糖、胡椒粉
1、首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。准备五花肉（400克）皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味
2、然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味
3、锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅。锅中加入几片生姜、料酒（40 克）、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟。大火烧开之后再撇去浮沫
食材：五花肉200克、冰糖5克、桂皮5克、香叶5克、八角5克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、老抽1茶匙。
步骤：
1、五花肉洗净切块。
2、姜切片，蒜切片，小葱切葱花。
3、锅中烧热水，放入五花肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。
第一步，焯水去腥。用清水洗干净后，再用大火去焯，将肉焯到肉皮可插筷子捞起切块，让其自然冷却，这个时侯肉的血腥已除。
第二步，走糖卤。红烧肉色香主要看卤，糖卤很简单，锅烧红放点菜油倒入一定量白糖，等白糖转暗红色关火，将肉倒入其中，伴均匀。
第三步，姜蒜八角等佐料与肉拌在一起或炖或烧
❶调酱汁：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺红烧汁、1勺蚝油
❷五花肉冷水下锅，倒入姜片和1勺料酒，焯水煮开撇去浮末捞出
❸锅洗净不加油倒入五花肉，煸炒五花肉微焦出油 盛出肉
❹炒出的猪油加5颗冰糖炒化，倒入五花肉炒出糖色
❺倒入葱姜蒜、香叶八角桂皮干辣椒炒香，倒入调好的酱汁翻炒均匀
❻倒入开水没过食材，大火煮开后转小火煮40分钟收汁
需要准备的食材：五花肉、料酒、生姜、细葱、香叶、桂皮、八角、白砂糖、啤酒、生抽、老抽、食用盐、鸡精、青椒、小米辣、大蒜、食用油
具体做法步骤如下：
1.先清洁一下买回来的五花肉，准备一个盆，放入适量温水，然后把五花肉放进去洗一下， 用刀刮掉猪皮上的杂质和猪毛。全部刮干净以后，把五花肉放到流动的清水下清洗干净即可。
2.彻底洗干净以后，把五花肉置于砧板上，切成两厘米左右的小块，切好后全部放进碗中备用。
3.给五花肉焯水，起锅，先倒入适量清水，接着把碗中的五花肉全部倒进锅中，然后再加一瓶盖料酒、几片生姜以及一个葱结，最后开大火焯水。
4.在焯水期间，我们来准备一些需要用的香料，先来几片香叶、一块桂皮，再来两个八角，全部放在盘中备用。
步骤 1
主料：五花肉150克、鹌鹑蛋8个、水发木耳15克。 辅料：姜1块、蒜3瓣、葱1根、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖6颗、蚝油1茶匙、盐1茶匙、油适量。
步骤 2
姜切片，蒜拍扁，葱切葱花，五花肉切块。
步骤 3
鹌鹑蛋煮熟剥去外壳备用。
步骤 4
把五花肉焯水，煮3分钟去除血沫和肉臊腥味。
步骤 5
起锅倒油，放入冰糖，用小火将糖炒至枣红色。
做红烧肉的调料配方？
红烧肉的配料：带皮五花肉,土豆（和五花肉切一样大小），大葱段，姜片，大蒜粒，八角，草果，糖，老抽，生抽，花椒粒，黄酒，盐
步骤：
1，猪五花洗净，切2cm左右的大块，放入不粘锅，倒入没过肉的冷水，放入2片姜、1根小葱，开中大火加热。
2，煮至沸腾后打去表面的浮沫，盛出五花肉备用。
3，炒糖色：锅里倒入适量植物油，放入冰糖，开小火加热。
4，冰糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色即可。倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色，盛出备用。
5，锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱，用锅里剩余的油，炒出香味。
6，加入五花肉、酱油，适量盐调味。
7，加入绍酒。翻炒均匀。倒入没过肉的沸水。大火煮开后，盖盖儿转小火炖煮1个半～2小时。（或高压锅，上汽后小火炖煮30-40分钟）
到此，以上就是小编对于红烧肉的制作窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧肉的制作窍门的2点解答对大家有用。