大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油炸脆皮鸡腿窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍油炸脆皮鸡腿窍门的解答，让我们一起看看吧。
脆皮鸡腿的做法？
1.准备鸡腿清洗干净。
2.在鸡腿上用牙签扎眼，再划上几刀，用来入味。
3.将鸡腿放入碗中，放入葱、姜、料酒、奥尔良腌料。
4.抓匀腌制20分钟。
5.碗中放入面粉，加入少许淀粉、泡打粉。
6.将腌制好的鸡腿放入碗中裹上面粉。
7.然后沾清水，再放入碗中裹上一层面粉，如下图所示。
8.起锅放油，油温六成热，放入鸡腿开始炸。
9.炸至金黄外皮酥脆捞出，脆皮鸡腿做好了。
1.准备鸡腿清洗干净。
2.在鸡腿上用牙签扎眼，再划上几刀，用来入味。
3.将鸡腿放入碗中，放入葱、姜、料酒、奥尔良腌料。
4.抓匀腌制20分钟。
5.碗中放入面粉，加入少许淀粉、泡打粉。
鸡腿怎么炸才脆皮?油温是多少度，炸多长时间?谢谢？
把料酒、盐花、还有少许的炸鸡配料、辣椒粉和生姜粉都倒在鸡腿上，关键是在腌的时间上。
至少要2个小时。用面粉裹这还真有道理，黏糊糊的调料粘了面粉之后就好象多了一层保护膜，鸡肉里面的汁水和营养，还有刚刚吸收进去的香辣味当然就不容易逃走了。嘿嘿，这是有原因的哦，“翻滚均匀、用力按压”，是给鸡翅裹第一层面粉的动作要领，这样可以使面粉和鸡皮贴得更紧，等炸的时候，面粉就不会脱落了。把多余的面粉抖掉，到蛋清里面滚一下。这就是给鸡翅穿的第二件衣服。蛋清能增脆的哦~ 然后，我再第二次把它丢到面粉里面。这一次也就是鸡翅要穿的最后一件衣服了，这回的要领是：动作轻柔、翻滚均匀。这一来，鸡翅膀外面已经穿上了3件外衣，鸡肉的鲜味、里面的汁水，还有腌制进去的调味料绝对不会在油炸的过程中流出去了。下面就开始炸了。不过在炸之前，把鸡翅放进了漏网里，抖了起来。这样炸起来的鸡翅会有一层毛鳞片，脆脆的一片片，往外翘起的，像卷头发一样的东西。炸鸡翅最好的中段油温，也就是150度——180度。可用筷子来测试，筷子周围有小泡泡了，但没有声音，这是比较低的油温。这低段油温么就是在80——120度之间。等筷子周围的泡泡越来越多了，还有霹雳扑鲁的声音的时候温度就有150到180度了。用中火炸个3——5分钟就可以如何将鸡腿炸得金黄酥脆？
使炸鸡腿又黄又脆的方法
1、腌好的鸡腿们先裹上一层脆炸粉。
2、为了使鸡腿裹得粉厚一点点，达到脆皮状态，我们需要第二次裹粉。将第一次裹好粉的鸡腿浸入清水中，泡一分钟，请不要动它。（动了容易脱粉。）
3、泡好的鸡腿拎出控干水，再均匀地裹一层粉。
4、大火烧油至七成热，老师说七成热就是略有轻烟浮起。炸鸡腿！ 先大火，等鸡腿大致定型，外皮不脱，略硬的时候转中小火。一定要炸到鸡腿表面金黄酥脆，里面全部都熟透。（也可以拿竹签来试验，扎到鸡腿中部拔出，如果竹签的头部很烫说明里面已经炸透了。）
老北京脆皮鸡腿做法？
1、首先准备鸡腿，把鸡腿用牙签把鸡腿扎一下，方便入味。
2、然后把鸡腿放入碗中，倒入葱、姜、盐、生抽、奥尔良腌料腌制20分钟以上。
3、准备另一个碗，放入面粉，少许淀粉。
4、腌制好以后，放入面粉中裹上一层面粉，然后沾水，再裹上一层面粉。
5、放入油锅中开始炸，炸到金黄酥脆。
6、炸好后捞出控油。
香脆的炸鸡腿就做好了。
主料：鸡腿1个
辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、奥尔良腌料适量、面粉适量、淀粉适量、泡打粉适量、鸡蛋适量
做法步骤
1.准备一个大鸡腿清洗干净。
2.切上几刀。
3.加葱、姜、料酒。
4.加奥尔良腌料抓匀腌制二十分钟。
5.一勺淀粉一勺面粉，加2克泡打粉拌匀。
6.腌制好的鸡腿先粘面粉。
7.再粘鸡蛋液。
到此，以上就是小编对于油炸脆皮鸡腿窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于油炸脆皮鸡腿窍门的4点解答对大家有用。