如果你问早餐摊最受欢迎的食物是什么，我相信你脱口而出的是虎皮茶叶蛋。不仅香味浓郁，吃起来也很软嫩，一顿早餐吃四五个不成问题。但是，现在一个虎皮茶叶蛋要3块钱，每天出去买着吃总觉得不划算。最实惠的办法就是买些鸡蛋回家加工成有质感的虎皮茶叶蛋。
虎皮茶叶蛋是江苏传统名菜。它是一种美味的食物，由新鲜鸡蛋在水中煮沸，然后去壳和油炸而成。成品蛋表面起皱，形似虎皮，故名虎皮蛋。听了刚才的描述，是不是都想流口水了？其实这个虎皮蛋做起来很简单。
今天，娟子与大家分享了详细的食谱，并学会了每天早上吃一个营养美味的。
[准备配料]
鸡蛋适量，茶叶10克，八角5克，香叶3克，姜片4克，大葱50克，酱油20克，料酒50克，盐5克，糖30克，纯净水适量。
[具体操作步骤]
1.将准备好的生鸡蛋放入冷水中的锅内，注意这里不要用烧开的热水。因为如果往锅里放热水，很容易把蛋壳煮开，导致蛋液流出，蛋黄变黑，营养成分减少。
2.鸡蛋煮熟后，放入装满冷水的盆中，让鸡蛋慢慢收缩。这一步可以让蛋壳剥离的过程更加省力快捷。然后把剥好的鸡蛋放在一边备用。
3、起锅烧油。这时候要注意热锅凉油，这样才能保证炒菜时鸡蛋不粘锅。然后，把刚准备好的鸡蛋放在锅里，煎到两面金黄，有褶皱。提醒大家炒的时候不要把火开的太大，否则会烫伤皮肤，影响口感。
4.鸡蛋煎好后，接下来就是煎汤了。先在锅里加一点水，加入适量的糖煮开，然后关小火，朝一个方向搅拌。等到糖变黄，气泡变密，再加入一碗开水，继续小火炖4分钟，就得到一份完美的糖水了。
5.在准备好的糖水中加入茶叶10克、八角5克、香叶3克、姜片5克、盐5克、葱50克、淡料酒20克。(这个比例可以根据个人口味增减)。这一步操作完成后，可以放入刚刚煎好的鸡蛋，小火炖1小时。
6.炖好后把鸡蛋倒出来，倒入一点汤，一个又好又好吃的虎皮茶叶蛋就做好了。
虽然这种虎皮茶叶蛋的制作方法比普通茶叶蛋稍微复杂一点，但是入口的味道更加鲜美。在工作日，我们可以一周做一次，每天早餐吃一个，然后配一杯牛奶和一点水果，开始一整天的生活。
