大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于排骨焖米饭窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍排骨焖米饭窍门的解答，让我们一起看看吧。
排骨焖米饭的正宗的做法？
1.
300g肋排切成约3厘米大小的小块。500g排骨焯水下冷水锅，水沸后捞出。
2.
5g生抽、3g老抽、10g料酒、5g蚝油、2g白糖、 5g十三香混合匀
3.
10g葱切段、10g姜、10g蒜切片，10g小洋葱切丝备用，30g玉米粒，30g胡萝卜切丁备用。
4.
排骨焖大米饭的做法？
步骤/方式1
准备肋排500克、玉米100克，豌豆150克、葱姜各10克，土豆一个
步骤/方式2
排骨冷水下锅，煮开后捞出洗净，这一步就是厨友们常说的焯水
步骤/方式3
锅中烧热油，放入排骨和姜片煸炒。
步骤/方式4
排骨焖大虾正宗做法？
排骨焖大虾是一道非常经典的菜品，下面是一种正宗的做法：
材料：
- 排骨：500克
- 大虾：500克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
排骨炖米饭的方法？
胡萝卜、土豆切丁，排骨加姜片、料酒入锅焯水，水开撇去血沫，捞出沥干水分，起锅烧油，放入冰糖炒色，加排骨炒至上色，加蚝油、老抽、生抽炒匀捞出，锅中放入洗好的大米、胡萝卜丁、土豆丁、炒好的排骨、玉米粒、青豆、一勺老抽、一勺生抽、鸡精拌匀，加入没过大米的纯净水，打开电饭锅蒸熟即可。
1⃣️排骨冷水下锅放葱姜焯出血沫
2⃣️香菇胡萝卜切成丁备用，玉米豌豆洗净备用
3⃣️锅中热油把焯好的排骨入锅放八角蚝油酱油糖炒香后加水炖煮大概二十分钟
4⃣️电饭煲里先放米在放蔬菜最后放排骨
5⃣️炖排骨的汤汁过滤出大料把汤汁倒入锅中开始煮饭
⚠️炖煮排骨时水不要太少，汤汁少做出来的米饭有些干
因为有蔬菜，所以汤汁要比平时蒸米饭的水多一点
食材
猪肋排、大米、干鲍鱼菇、胡萝卜、豌豆、葱、姜、豆瓣酱、料酒、盐、蒜米、冰糖、花生油、酱油。

1、猪肋排清洗干净，放入豆瓣酱、料酒、盐、葱姜丁、味达美腌制30分钟。

2、鲍鱼菇（可以用香菇）提前泡发，清洗干净，切丁。
3、炒锅加热，放花生油，8成热时放冰糖炒至焦糖色，快速放入腌制好的排骨，翻炒至排骨上色均匀后，放入鲍鱼菇继续翻炒，直至排骨8分熟（忘记拍炒排骨的照片了☺），关火前放蒜米。
准备材料：
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。
准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。
食材 排骨500g ，大米200g ，糯米50g， 盐 ，酱油 ，牛肉酱 ，老抽 白糖 ，料酒，姜，大蒜
步骤
1 首先将蒜子切片、姜切片、排骨砍成块。
2.接着锅中倒入小半锅清水，下入排骨，焯去血水，捞出后凉水洗净。
3 锅中倒入油，下入姜片、蒜片煸香，然后倒入排骨，翻炒至微黄时，加入一勺白糖，淋入酱油、料酒、老抽，一起翻炒上色
流浪人家排骨米饭秘方？
排骨要炖烂，一是选好排骨，一般两年以上的猪它的排骨就不容易炖烂了，再一个就是不能早放盐或酱油，快出锅时再加盐。
常见操作程序是，排骨加少量水烧开，倒掉含血沫污物的水，起油锅将排骨与配料煸炒，添水没过排骨，添鸡精等调料，可加一点醋来软化排骨（同时要加一点糖来中和醋味并且增加排骨的复合香味），烧开后换微火，炖一小时，加盐，如配青菜之类就在此时加入，换中火，用少量水淀粉勾芡。还是不烂的话你试试加嫩肉粉。外面做的排骨比家常的容易入味，因为人家通常有一大锅老汤在煮嘛，炖的时间也长 调料可以极其简单，只有排骨、盐，也可以加醋、糖，可以在煸炒时加葱、姜、蒜、花椒、辣椒任意几种，可以搭配各种绿叶菜、冬瓜、土豆、西红杮，亦可以加红枣、桂圆、枸杞之类，组合起来很多变化，口味亦各不相同。烹调手法可以如上所说的清炖，也可以先炸再炖，或先炒再蒸，或单蒸，或红烧，或先用调料抹、拌腌制再依各法制作，但凡先见盐的，就要选好排骨，因为蛋白质见盐就会变硬，如果肉本来就偏硬，成品就很难软烂了。此外，炖排骨加一些鸡骨或鸡脯肉末，炖鸡则加一块排骨，会增鲜加香。至于颜色就看具体要求了，你说颜色不好如果是指不够红亮，那可以加红烧酱油，色泽比较重，另外出锅时勾芡要浓，汤汁裹在排骨上发亮的很好看，不过汤汁少并且用浓芡收汁的话，成菜基本无汤，就不是炖的风格了。如果你想做出软烂的红烧，那可以先炖好，再依红烧法制作到此，以上就是小编对于排骨焖米饭窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于排骨焖米饭窍门的5点解答对大家有用。