大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕坯做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛋糕坯做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
蛋糕胚的做法？
基本蛋糕胚的做法： 制作材料：低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油 步骤：
1. 准备食材工具。
2. 蛋黄和蛋白分离，分别装两个无水容器。
3. 蛋黄用手动打蛋器打散，加细砂糖30g打散，再加50g牛奶，90g蛋糕粉（低筋面粉）过滤加入蛋黄液中。
4. 蛋白加塔塔粉开始打发，分三次加糖，每次10g进行打发。
5. 把蛋白分三次拌入蛋黄中，十字到搅拌，不可大力。
6. 全部搅拌均匀。
7. 倒入8寸模具中，抖出气泡。
8. 烤箱预热，上下火145度左右，50分钟。
9. 出炉。
如何增加自制蛋糕胚？
增加自制蛋糕胚的方法有多个步骤，每个步骤都需谨慎操作以保证蛋糕的质量。
首先，选择高质量的材料是关键，如优质的面粉、新鲜的鸡蛋、优质的糖等。这些原材料能够保证蛋糕的口感细腻、味道香甜。
其次，精确称量也是必要的步骤。在制作蛋糕胚时，必须精确称量原材料的重量，以确保蛋糕胚的口感和质量。
搅拌面糊时，要注意手法轻柔，避免过度搅拌导致面糊发筋影响口感。同时，搅拌的均匀性也是需要注意的，以确保蛋糕不会出现不均匀的情况。
此外，温度控制也是关键。在制作蛋糕胚时，要注意温度的控制，过高或过低的温度都可能影响蛋糕的发酵和口感。
做蛋糕胚子的手法？
蛋糕坯子的手法如下
蛋清蛋黄分离备用。
2.蛋黄中加入糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀，搅打到略起泡，颜色有点发白就行。
3.筛入低筋粉，Z行手法搅拌至无颗粒状态，备用。
4.蛋白加入白醋，糖分3次加入，开始打发。打至出细泡第一次加糖，接着打发至出现纹路是第二次加糖，打至提起打蛋器有长长的弯钩也就是第三次加糖。然后打发至提起来弯钩直挺挺的，不变化，也就是硬性发泡就好。烤箱此时上下火150℃预热。
5.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀，像炒菜那样翻拌。再取三分之一蛋白霜翻拌均匀。最后将拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
6.将拌好的蛋糕糊倒入模具中，向下摔几下，震出蛋糕糊中气泡。放入预热好的烤箱中，上下火150℃，35分钟。
7.出来后倒扣晾凉。
8.脱模。
制作蛋糕胚子的手法包括将室温下的鸡蛋和细砂糖打发至颜色变浅、体积增大、质地细腻的蛋白霜；将低筋面粉、泡打粉等干粉料混合均匀，筛入蛋白霜中，轻轻搅拌均匀，避免出现干粉颗粒，直至成为光滑的面糊。注意不要过度搅拌，以免面糊失去蓬松度。
最后将面糊倒入已刷上油的烤模中，放入预热好的烤箱中烘烤即可。
玉米淀粉40克、低筋面粉85克，先将六个鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清里不能有蛋黄，向蛋清里加入50克糖，放入搅拌机里进行打发，打发成这个样子放一边备用，或者横向z字竖向z字搅动，向刚才搅好的蛋黄里加入打发好的蛋白，少量多次加入蛋白，将蛋白和蛋黄完全混合，搅成这个样子，放入烤箱上火170度下火150度烤30 分钟，转向继续烤20 分钟，蓬松柔软的蛋糕就烤好啦。
用料
鸡蛋 5个
糖 40克
牛奶 60克
玉米油 60克
低筋面粉 80克
六分钟制作万能戚风蛋糕胚（附翻拌手法）的做法步骤
步骤 1
预热烤箱150℃ 中层 蛋黄蛋清分离，蛋清盆里确保无油无水。
步骤 2
到此，以上就是小编对于蛋糕坯做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕坯做法窍门的3点解答对大家有用。