大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清明粿做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍清明粿做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
潮汕清明粿做法？
1、野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。
2、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)
3、锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。
4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。
5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。
1.先准备馅，今天做甜笋馅跟红豆沙馅。将甜笋切细丝
2.瘦肉切小丁，加生抽，胡椒粉，糖，味精腌制，肥肉切薄片编油，加腌制好的瘦肉翻炒，继续加笋，加盐，味精，适量的水焖熟
3.可以按照自己喜欢的口味调整馅
4.现在做豆沙馅，很简单的，将红豆放锅里煮烂后放果汁机里绞碎，放锅里加适量白糖搅拌，小火即可，不停搅
5.待水分蒸发完即可出锅
义乌清明粿的做法？
第一步：
准备好原材料，艾蒿、石灰、米粉、各种甜咸馅料。
第二步：
将田间地头采集的艾蒿清洗干净，用石灰腌制一星期去涩味；再用水将艾蒿浸泡一两个小时去石灰味；清洗干净后，用杵和臼捣锤艾蒿至糊状。
第三步：
将米粉与糊状草泥、水等混合均匀揉成面团，揉到绵软为止，再将其搓圆压扁制成外皮。
玉山清明粿的做法？
1.准备食材原料：艾叶250克、糯米粉500克、粘米粉250克，白糖20克、食碱2克。
2.投入已沸的碱水中焯水2分钟。
3.捞出投入凉水中冲冷控干水分
4.剁碎
5.500克糯米粉和250克粘米粉(按2：1比例)和匀，加入20克白糖拌匀。
1、野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。
2、把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)
3、锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。
4、把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。
5、把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。
6、揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。
7、接下来是擀面皮，每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。
8、包好之后就可以开始蒸了，蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙。盖上盖大火蒸5分钟。（咸清明果要多蒸2分钟），开盖即可食。
福州清明粿馅菜头丝做法？
将干菜头丝洗净后沥干水分，切细碎。在锅中加入橄榄油，先煸炒芝麻至出香，再加入菜头丝，用筷子搅拌均匀。
将红糖和白糖混合后用开水融化，倒入锅中使馅料均匀上色。翻炒约10分钟后，放入高压锅中压煮15分钟，然后倒出待凉。
将白米粉和糯米粉混合，加入抹茶粉和适量开水搅拌成面团。面团应该干湿适中，以便后续操作。将馅料分成每份约15克，面团分成每个约80克的小团子。用手将面团滚圆，中间摊成圆锥形后填入馅料，收口搓圆，收口处朝下，放在黄皮果叶子上。
将包好的清明粿放入蒸锅中，冷水开火蒸12分钟即可。
到此，以上就是小编对于清明粿做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于清明粿做法窍门的4点解答对大家有用。