大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊羔的做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍羊羔的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
怎么做羊羔？
1、主料：羊羔肉1000g。
2、辅料：小葱50g、植物油100g、酱油70g、胡椒粉1g、食盐5g、花椒5g、肉桂2g、料酒30g、沙姜30g、姜10g。
3、将带骨羊羔肉洗净，剁成3厘米见方的块；
4、羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟；
5、花椒、桂子和沙姜用布包好；
6、葱打结，姜拍松；
7、锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出；
8、另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30 分钟，加上胡椒面即成。
1、取200克羊羔肉片，室温解冻，用流动水冲去血水，加2毫升料酒，盐少许，花椒粉一小勺腌制。
2、起油锅，放少许油，倒入羊羔肉片，大火快速拨散，羊羔肉变熟色，即可捞出沥干油备用。
3、大葱去根，剥去外皮，取一段斜切成丝。
4、锅中留油，烧热后将大葱丝倒入爆香。
5、将羊羔肉片放入，加糖少许，少许生抽上色调味，大火翻炒片刻即可。
主料
羊羔肉二斤，葱适量，姜适量，蒜两瓣，香叶三片，小茴香适量，干辣椒段适量
辅料
盐5克，花椒面5克，胡凉粉少量，鸡精少量，生抽少量，老抽一点点，胡麻油适量，味精适量
碗蒸羊羔肉的做法步骤
羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。做法是把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。煮肉的方法有两种，一种是先用冷水煮，另一种是先用开水煮，无论哪种煮法，都要捞去浮在汤上面的血沫，等肉快熟时再放盐
1、用料：花椒、姜片、葱段、美乐香辣酱、油辣子油、老抽王酱油、黄酒、拍开的蒜瓣、蒜苗段、青辣椒丝、粉条、味精
2、将羊羔肉洗净，剁成小块，放到筛子里将水控干。
3、倒油(略多一些)，烧热，再放至七成热，放入花椒炸到微黄；
4、放入美乐香辣酱（5、6斤肉约放3勺），炒出红油；
5、放入姜片、葱段、炒出香味；
6、倒肉，放入油辣子油、黄酒、盐，将肉炒紧。
7、把炒好的肉倒入高压锅，加一碗水，盖盖儿，上阀，压10分钟。
8、将压好的肉再倒入炒锅，放入拍好的蒜苗段、青辣椒丝、粉条，翻炒至粉条熟，放味精
羊羔肉最正宗的做法？
清炖羔羊肉：把羔羊肉切块，骨头上面不要剃干净了，留一些肉在骨头上面，把带肉的骨头也剁成块，清水洗净血水，冷水下锅，锅里放姜片、葱段、枸杞、大枣，大火烧开后，用文火慢慢熬炖，待羊肉煮熟汤发白时，调入葱花、香菜末、味精、盐，一道原汁原味的清炖羔羊肉就做好了，吃肉喝汤，对身体特别有好处。
羊肉过水，煮出血沫之后捞出沥干水分
葱切段，姜切片，蒜剥好洗净备用
热油，放入花椒粒炸香，也可以加干红辣椒
花椒炸出香味后加入葱姜蒜，爆香
加少量盐炒一下葱姜蒜，然后将沥干水分的羊肉倒进锅中翻炒，大火
羊肉焦黄后加入辣椒粉调味，再加酱油调色
倒入开水，没过羊肉就好
加入少量生抽，搅拌均匀，盖上锅盖中火焖十分钟
加入适量盐，再焖五分钟
加入八角、桂皮、茴香和切好的洋葱，翻炒片刻
先选（市场上宰杀的）靖远、会宁出产的上等小羊羔，剁成鸡蛋大小的块，放进大锅里，在油汪汪的高汤里加上当归、大香等十几种调料和中药用文火慢慢煮，等调料的味道全部渗透到肉里，第一道工序就完成了。
出锅后，再用生姜蒜苗一炒，和上粉条，浇上红褐色酱汁，洒上几根香菜，色香味一应俱全
到此，以上就是小编对于羊羔的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊羔的做法窍门的2点解答对大家有用。