豌豆是供人类食用的嫩荚和种子。豌豆可以当蔬菜炒，种子成熟后磨成豌豆粉。由于豌豆和豆类呈圆形，鲜绿色，非常漂亮，常作为配菜，增加菜肴色泽，促进食欲。豌豆的具体功效和作用是什么？
豌豆的功效与作用
1、增强人体免疫力
豌豆富含人体所需的多种营养物质，其中优质的蛋白质可以提高人体的抵抗力，增强人体抵抗和预防各种疾病的能力，也有助于身体在患病或手术后的恢复。
2.防癌抗癌
豌豆含有丰富的胡萝卜素，可以抑制体内致癌物质的合成，减少人体内癌细胞的数量，降低人体癌症的发病率。
3、通里大肠
豌豆含有大量的膳食纤维，其中的粗纤维可以促进肠道的蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，促进排便，保持大肠的清洁。
4、抗菌消炎
豌豆不同于其他一些蔬菜。豌豆含有其他蔬菜不含的尿酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有良好的抗菌消炎作用，增强代谢功能。
5.调整你的脸色，保持健康
《本草纲目》中记载，豌豆有“祛除面部黑斑，使面部有光泽”的功效。因为豌豆中含有丰富的维生素A原，维生素A原在人体内可以转化为维生素A，具有调节皮肤代谢、滋润皮肤的作用。因为是从食用豌豆中直接摄入，所以不会产生毒副作用。
6.眼睛保护
豌豆含有大量胡萝卜素和叶黄素。能保护视神经，促进视网膜视紫红质的再生，预防重度近视和视网膜脱离，改善和保护视力。特别适合经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友。
7.补充矿物质
豌豆无论是嫩荚还是种子，煮熟后都是软软的，非常适合老人、小孩、孕妇食用，而且富含钙、铁、锌等矿物质。
8.减肥
豌豆营养丰富，每100克蛋白质7.2克，热量80千卡。含糖量低，但含有大量高纤维、水溶性纤维等膳食纤维。高纤维食物容易让人有饱腹感，人也不容易有饥饿感。对于想减肥的人来说，豌豆是个不错的选择。
9.治疗糖尿病
豌豆的医疗功效非常明显。它们不仅营养丰富，而且对许多疾病都有很好的疗效。比如豌豆含有水溶性纤维，有助于降低血液中的血糖含量，有一定的降血糖作用，所以豌豆非常适合糖尿病患者食用。
10.降低血压
科学研究发现，豌豆中的K因子(K/Na比值)大大超过了降压作用的定义范围(K因子≥10)。而且豌豆中的水溶性纤维对降低血液中的胆固醇也有明显的作用，所以现代食疗专家称豌豆为“降压豆”。
豌豆的营养价值
1.维生素c
豌豆含有丰富的营养和维生素C，经常食用豌豆可以防治坏血病，维生素C可以促进抗体的形成，具有消炎抗过敏的作用。
2.优质蛋白质
豌豆富含人体所需的各种营养物质，尤其是优质蛋白质。蛋白质分解产生的氨基酸比例符合人体蛋白质氨基酸比例，生物学价值高，人体利用率高，能为机体的生长发育提供优质蛋白质，促进生长。还能促进身体的康复和抗病能力。
3.维生素原A
豌豆中含有许多可转化为维生素A的维生素原，如叶黄素、α、β、γ-胡萝卜素、隐黄素等。这些物质在人体内可转化为维生素A，促进视网膜上视紫红质的再生，预防和缓解近视，保护和改善视力。
4.胡萝卜素
豌豆含有丰富的胡萝卜素，食用豌豆后可以阻止人体内致癌物质的合成，从而减少体内癌细胞的数量，降低人体癌症的发病率，起到防治癌症的作用。
5、维生素B1
豌豆种子富含维生素B1，维生素B1是维持心脏、神经和消化系统正常功能所必需的。维生素B1缺乏时，会出现脚气病、韦尼克脑病等末梢神经炎，所以多吃豌豆等富含“精神维生素”的食物，可以有效预防末梢神经炎。
6.微量元素
豌豆含有许多微量元素，如铜和铬。铜有利于造血和骨骼、大脑的发育。铬能有效维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢，有助于降低三高。
应避免搭配。
1.合适的黄金搭配
玉米+豌豆:起到蛋白质互补的作用。
豌豆+蘑菇:消除油腻食物引起的食欲不佳。
豌豆+虾:提高食物的营养价值。
豌豆+红糖:健脾、通乳、利尿。
2.《相克》中的禁忌搭配
豌豆+醋:容易引起消化不良。
豌豆和菠菜:影响钙的吸收。
豌豆+羊肉:脚气和黄疸。
豌豆发芽后可以吃吗？
豌豆发芽后还是可以吃的。
豌豆苗和土豆不一样。豌豆发芽后还是可以吃的，就像大豆一样，可以用来做生豆芽。豌豆豆芽是可以食用的，无论是炒、清炒、煲汤、火锅等都是上乘之品。
吃豌豆苗的好处
1.补钙
豌豆苗中的钙含量很高，100g豌豆苗中的钙含量在15mg左右。它是一种嫩芽含钙高的食物。所以，吃豌豆苗可以补钙，适合孕妇、儿童、老人，促进生长，预防骨质疏松。
2.补充维生素b。
细粮主导的现代生活，让维生素B族成为我们最脆弱的维生素。豌豆苗中维生素的含量很高，尤其是维生素B族，其中维生素B1和B2的含量最高。平时适当吃点豌豆苗，可以补充维生素B，预防因其缺乏而引起的脚气。
豌豆可以和豆浆一起喝吗？
豌豆可以制成豆浆。
豌豆和大豆一样，可以生吃，也可以做成豆浆。制成豆浆的豌豆色泽翠绿，味道清香，口感和外观极佳，营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素。
1.喝豌豆豆浆的好处
增强免疫力:豌豆含有大量蛋白质，难以直接消化。豌豆经过研磨后，成分细腻，易于消化。吃豌豆可以补充大量蛋白质，增强免疫力。
润肠通便:豌豆含有大量的膳食纤维，豌豆豆浆中的水分含量比较高。食用后吸收大量水分并在胃肠道内膨胀，刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用，特别适合老年人习惯性便秘。
2.豌豆豆浆的缺点
胀气:豌豆中的植物蛋白是产气蛋白，生吃有更强的产气作用。豆浆是豌豆直接榨出来的，属于生吃的范围。吃了之后会在胃肠道产生气体，容易腹胀、打嗝。所以豌豆豆浆不宜多吃。
豌豆的食用禁忌
豌豆煮熟后极不适合消化，胃肠道缺乏消化功能的人最好少吃豌豆，以免引起消化不良。豌豆粉不能食用，制作过程中会用到明矾。吃太多明矾会影响健康。
