生活中你有没有遇到过酱婶的情景：明明是想要下厨露一手，拿起刀子却无从下手；好不容易刀落案板上了，才发现菜飞了……
宝宝心里苦，但宝宝不说！！！这就是你的不是了，明明靠手就能吃饭，你偏要靠刀子，怪我咯？来来来，下面是小编精心为你整理的手撕菜，美味无需动刀子，就这么耐撕～
?手撕菜的那点事儿
手撕菜比切菜更营养？
在家做饭，如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。如果不是应付宴席，讲究美观的话，手撕菜是最好的办法。
因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。
适合手撕的菜有哪些？
杏鲍菇、卷心菜、小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手撕。
-蒜泥手撕长茄-
by静默成诗
用料
主料：茄子2个；蒜3瓣
辅料：生抽2勺；香醋1.5勺；白糖0.5勺；小米椒1个；盐适量；食用油1勺；香菜1棵；香葱2棵
做法
1.食材洗净备用
2.长茄去蒂放蒸锅，大火蒸
3.水开上汽后大约十几分钟就好，把长茄取出晾凉
4.手撕成长条状，不要过细，倒掉茄子里出来的水
5.蒜加盐捣成蒜泥，加入切碎的香葱、香菜和小米椒，以及生抽、香醋、糖，把油烧热，趁热浇在料汁儿上，搅匀
6.把备好的料汁儿淋到茄子上拌匀即可食用
夏季有哪些清热解毒的食谱
蘑菇炒丝瓜
?做法：蘑菇切片煸炒后，加清水300克烧沸;丝瓜切段，加精盐烧至入味，把丝瓜段、蘑菇片沥干捞出，装入盘内.把锅里的卤汁用水淀粉勾成薄芡，浇在菜盘内。
?营养：丝瓜昧甘，性凉，具有解暑热、消烦渴、利肠利尿、凉血解毒、活络通经、清热化痰等功效，是夏日的保健佳品。蘑菇营养丰富。还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质以及各种含量极高的维生素。
?多味凉拌面
?做法：将儿童面煮熟待凉;盘中放入黄油，在微波炉中加热。将鸡蛋倒入盘中，微波小火2-3分钟：将黄瓜、火腿、胡萝卜、鸡蛋饼切丝与面同放入碗中，淋上花生酱。
?营养：对于不爱吃饭的宝宝来说，偶尔换换口味吃吃凉面也不错。而且鸡蛋，花生酱的营养非常好：黄瓜则非常适合夏天食用。
?牛奶杏仁冻
?做法：将琼脂放入70m1的冷水中。并用小火熬化.将牛奶加热，倒入熬好的琼脂中，再加入杏仁粉，画圈搅拌;将1和2的成品倒人容器中，冷却后，放人冰箱;冰镇后取出，用糖水、蜂蜜水、桂花水等来调味。
?营养：牛奶中含有适合宝宝发育所必需的多种营养素。杏仁粉富含蛋白质、碳水化合物和多种微量元素、维生素，具有润肺、止咳、祛痰、通便的作用。琼脂有防暑、提神之效。琼脂和杏仁粉在超市、网上都有出售。
?番茄银耳小米羹
?做法：将小米用冷水浸泡1小时;将银耳放入锅中加水烧开后，改成文火炖烂，加入番茄、小米一并烧煮：待小米煮稠后加入冰糖，湿生粉勾芡。
?营养：番茄富含维生素.银耳滋阴润肺，小米有健脾、和胃功效。所以此羹能清热解毒、益胃健脑。
