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1、米酒，又称酒醅、甜酒。在旧社会，它被称为“易”。用糯米酿造，是汉族传统特产酒。
2.今天老刘就来分享一下“自酿红糯米酒”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
黑糯米、白糯米、酒曲、冷开水、矿泉水。
4.将黑糯米和白糯米提前浸泡4小时，黑糯米和白糯米的比例为1:4。到时候把泡米水倒进塑料桶里，发酵两三天浇浇花，特别肥沃，然后把黑糯米和白糯米洗几遍，再把黑糯米和白糯米一起搅拌。
5.准备一个蒸笼，水量不要超过蒸好的竹子，然后在上面铺上一层笼布，然后把米饭倒入蒸笼，平铺，用筷子在米饭上戳洞，这样更容易蒸，然后盖上盖子，大火蒸一个小时。
6.到时候在蒸好的米饭里放凉开水，让米饭凉下来再搅拌均匀。然后转移到事先用开水消毒过的无水无油的干净罐里，继续放凉开水，10公斤大米放2000克凉开水。
7.然后搅拌均匀，直到里面看不到凉开水，手不烫手，说明温度降到30-40度了。这时候可以放10克酒曲进去拌匀，保证糯米不会结块。如果结块中没有酒曲，就会发霉。如果喜欢吃甜的，也可以加点糖。
8.搅拌均匀后，抹平表面，放一个中间切掉底部的干净矿泉水瓶，把矿泉水放进去。酒发酵后，可以直观地看到酒渗入矿泉水瓶。然后盖上，用保鲜膜包好，下面铺上电热毯，用被子裹好，温度保持在40度左右。发酵三到五天
9.第四天发酵，我们的红糯米酒就要发酵了。此时酒精含量相对较高。我们会加五瓶矿泉水稀释，然后搅拌均匀，然后放在网上，把成品米酒放到另一个玻璃容器里。
10.剩下的糯米还会继续发酵。如果想停止发酵，就放入蒸笼蒸20分钟，把酵母杀死，就不会继续发酵了。香味浓郁，当天就可以喝。
11、米酒冬天要趁热，这样可以享受它的醇香，驱寒暖身的效果更好，夏天要凉。对于血瘀，乳汁不足，风湿性关节炎，腰酸，手脚麻木，喝热米酒更好。
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