一、怎样去除生鱼刺
方法/步骤
先剔除鱼背上的主刺，给鱼的内部改花刀。
斜着切完后竖着切，十字的切，所剩鱼刺自然被斩断。
如果再稍加烹饪，所剩无几的鱼刺自然忽略不计。非常适合老人和孩子食用。
注意事项
给鱼脱骨很简单，重在鱼内改花刀
二、鱼怎样去刺
鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。?
熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。?
生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮
三、做鱼肉丸子怎么除刺
用刀刮鱼蓉，就不含刺了
四、炒鱼时怎么把鱼刺去掉
想炒鱼又怕鱼骨，那买鱼的时候就要选鱼骨较少的大鱼类，如大石斑鱼或鳕鱼，也你可通过鱼贩了解，让他介绍鱼刺较少的鱼，这样挑鱼刺是较容易，炒起来更会无骨刺。顺便介绍腌制鱼肉的简单做法：鱼肉切片后，用少许蛋清、盐、胡椒粉和少许生粉腌制数分钟后，用中火泡油至变白捞起，其他香料和配菜炒至将熟时才回锅拌炒片刻就好，这样炒的鱼肉就会滑嫩可口。
