大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜竹笋烧鸡窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍新鲜竹笋烧鸡窍门的解答，让我们一起看看吧。
烧竹笋鸡怎么做？
配料:
鸡腿 2～3只、绿竹笋 2～3支、香菇数朵、竹笙随意、盐适量、米酒少许
操作:
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用
用料：
竹笋1个，鸡腿2只，葱1根，生姜2片，八角2个，桂皮1块，干辣椒3个，花椒适量，冰糖1小把，老抽少许，盐适量。
做法：
鸡腿切成小块清洗干净，沥干水分。竹笋剥掉笋衣，削掉外皮，顺着纹理切成块，洗净备用。炒锅放油，放入冰糖，小火融化。待冰糖完全融化，出现褐色时用铲子轻轻搅动，直至炒出呈棕色的糖汁。顺着锅边倒入洗好的鸡块，翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来，千万要小心不要被烫伤了。 待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。加入葱段和姜片，干辣椒、八角和桂皮。再加入适量花椒，翻炒两分钟。加水，至淹没肉块。加少量老抽搅匀，大火煮开后转中小火，炖约半小时。待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。大火收干汁即可出锅，趁热食用。
笋子烧鸡王刚？
1.笋子切片，鸡肉处理干净，斩块；二荆条，小米辣去蒂，切斜段
2.炒锅烧热，倒入适量植物油继续烧热。放入干辣椒，花椒煸香，放入鸡肉炒至变色
3.放入郫县豆瓣酱，放入八角，三奈，姜块继续翻炒均匀。倒入适量清水大火烧开
4.转中火煮至鸡肉8分熟，放入笋子，食材熟了之后大火收汁，放入二荆条，小米辣，调入适量盐，鸡精翻炒均匀。
食材用料
新鲜三黄鸡肉600克、干竹笋200克、青尖椒200克、郫县豆瓣酱30克，姜、花椒、八角少许、酱油10毫升、白冰糖10克、盐5克
方法/步骤分步
1/9
干竹笋放入清水泡发几天直到泡软。将泡发好的干竹笋手撕成2.5厘米宽的条，再切成长3厘米段。
2/9
青尖椒去蒂洗净，青尖椒一半切碎，一半切2厘米长均匀的段。
3/9
将鸡洗干净，切块，鸡油切丁。
4/9
竹笋烧鸡的做法川菜，竹笋烧鸡的做法具体是怎样？
竹笋烧鸡的做法步骤
1. 准备工作，将所需食材备齐
2. 将鸡放冷水里，水烧开，洗去血水
3. 把调料放锅里爆香，加鸡肉翻炒，再加生抽
4. 加入竹笋翻炒
5. 大火烧开转小火
6. 煮熟前15分钟加入青椒，静候上桌，美味出锅。
7. 竹笋是自家晒干的，喜欢的食材之一，老家屋子后是成片竹林，美味绿色的食材。超市的鸡现在一般一小时就能熟透，不如土鸡味道好。去年的竹笋还剩这么一丢丢，今年的还没寄来，青黄不接啊。因为放了生抽，所以盐也免放了。
贵州笋子鸡的制作方法？
原料：土鸡500克，竹笋500克。
调料：熟猪油，红干椒20克，糍粑辣椒80克，花椒10克，香醋50克，绍酒25克，葱25克，姜25克，鲜肉汤100克，味精、盐、香油、湿淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。
做法：土鸡洗净后斩小块，加调料腌渍；锅置大火上炙锅，倒油烧至六七成热，煸炒鸡块至八成熟，下糍粑辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒，加入竹笋一起翻炒，倒入鲜肉汤小火煨烧，待鸡肉脱骨、色泽红亮、出辣香味时，勾芡起锅。
制作要领：：新鲜竹笋需用清水浸泡，其间要换水，是为了除去鲜竹笋所带的苦涩味；竹笋必须选嫩段，否则难入味且风味欠佳；制作前需将带少许汁水的泡竹笋入冰箱内冰冻10分钟，增加它的鲜嫩和爽口。
特点：香味浓郁，酸辣兼备，既脆又嫩，浓而不腻。
到此，以上就是小编对于新鲜竹笋烧鸡窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜竹笋烧鸡窍门的4点解答对大家有用。