大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菱角炖牛肉窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菱角炖牛肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
菱角米烧牛肉的做法？
菱角米烧牛肉的做法如下：
准备约20个新鲜的菱角、一块牛肉、一把青椒和一些常用的调料，如生抽、老抽、黑胡椒粉、食盐、淀粉、小苏打和食用油等。
将菱角放入蒸锅中蒸熟，大约蒸20分钟左右。待菱角出锅后冷却，用剪刀将两边的尖角剪掉。然后，在菱角底部的肚脐眼处剪两刀，使其开口漏出菱角米。接着，用手捏一捏，使肉和壳脱离，就可以轻松地将壳扒掉取出菱角米了。这个处理方法不仅去壳方便，也能够保持菱角的完整性和味道。
将鲜牛肉切成小块，加入适量的食盐进行腌制。为了使牛肉更加嫩滑，可以加入少许小苏打。然后，加入适量的老抽、生抽和黑胡椒粉，均匀地拌匀腌制30分钟左右。这样处理后的牛肉粒口感鲜嫩，十分适合炒制。
将锅中加入适量的食用油，烧热后将腌制好的牛肉粒下锅，煎炒至完全变色。然后将牛肉粒盛出，控油待用。
清洁锅中的油渣，重新加入适量的食用油，再倒入大蒜粒，煎炸至微微焦黄。然后加入青椒和菱角米，开大火开始翻炒。当青椒断生出香味时，将牛肉粒放入锅中，保持大火继续翻炒十几秒钟，使食材充分融合。
将准备好的碗汁淋入锅中，继续用大火炒匀炒透。当菜品的汤汁浓稠而且均匀地包裹在牛肉和菱角上时，就可以出锅了。
以上是制作菱角米烧牛肉的步骤，供您参考，建议根据个人口味进行调整。
牛肉和羊肉一起炖的做法？
1、炖牛羊肉的时候，部位选择很重要，牛腩肉是最佳的选择，相当于猪身上的五花肉，炖熟后又香又烂，而且中间有一层筋膜，可以增加一定的口感，用新鲜肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和猪肉、羊肉 一样，都有一定的腥味，必须要做去腥环节，把牛肉凉水下锅，放入葱姜，两勺料酒，开中大火慢慢加热，直至沸腾。
3、随着水的沸腾，锅内会飘出大量浮沫，这些都是血污、杂质和脏东西，需要撇出去，大概3-5分钟即可，捞出用凉水冲洗一遍，控干表面的水分。
4、炖牛羊肉建议用高压锅，效率比较快，把牛肉倒入锅中，倒入适量的温水，放入1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺老抽，1勺生抽，香叶3片，桂皮半片，八角2个，花椒20粒，生姜1片，冰糖2块，1小撮红茶，很多调味品都有盐分，请根据个人的口味，酌量增减，避免过咸，影响了口感。
5、高压锅炖15分钟就可以了
1、起油锅，将洗干净的牛羊肉一起放入锅中，翻炒至变色。
2、然后把洋葱一起放入翻炒出香味。
3、准备好配菜，胡萝卜切条。
4、放入胡萝卜、食盐继续翻炒出锅。
5、最后，转至电饭锅中，加入适量的清水，炖2个小时即可出锅。
配方：
羊肉（牛肉）、清水、葱姜、花椒、盐、白胡椒粉
牛羊肉汤的正宗做法与配方:
1、咱们买一块新鲜的羊肉，新鲜的、刚杀的羊肉它的腥膻味会比较小，吃起来更鲜美，将其清洗干净后，切成小块。
2、接下来先不要焯水，而是需要准备一盆水，把羊肉块放进去，浸泡一段时间。大概要浸泡1个小时的时间，这样可以将其中的血水泡出来，泡好之后再次冲洗干净，下面就可以准备来烹饪了。
1.主料：羊后腿肉200克，牛肉300克，湿淀粉10克，葱白20克，酱油2.5克，姜汁10克，味精2.5克，蒜片10克，花生油50克，小茴香20粒，芝麻油25克，花椒水20克。
2.菜品做法：将羊肉牛肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油（10克），湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。
3.将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水 20 克，盖上锅盖，移在微火上焖 1 分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。
到此，以上就是小编对于菱角炖牛肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于菱角炖牛肉窍门的2点解答对大家有用。