大家好，我是秀虎娘，一个喜欢呆在厨房研究美食的女生。每天和大家分享一个营养又美味的家常菜做法。如果你也喜欢烹饪食物，请注意。我们可以分享我们在烹饪食物方面积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更有营养和健康的食物。
导语:不用烤箱和厨秤做一个蛋糕，教你一招，软甜不回缩，一次成功！
说到做蛋糕，这个长假没做过的人应该很少，但成功的人可能不多。大部分人做的蛋糕只能说是七八分成功。还有一部分人，因为家里没有烤箱，没有厨房秤，所以从来没有做过。其实在家做蛋糕很简单。鸡蛋糊做好只需要十几分钟，不用厨房秤和烤箱也能成功。
如果家里没有厨房秤，也不用担心。用一次性纸杯量成分就行了。做出来的蛋糕又软又甜，非常精致。即使是一个厨房小白也可以在某个时候获得成功。很多朋友做蛋糕的时候总是缩头。下面和大家聊聊蛋糕不起酥不缩水的原因。
1.蛋清没送到没送好的程度。
2.制作过程中动作慢，延迟时间长，或者搅拌方法不对，导致蛋清消泡。
3.烤箱或者电饭煲没有提前预热。
4.烤饼的时间不够，外面熟了，里面没熟，会出现水汽大，回缩的现象。
5.蛋糕烤好后没有及时脱模，就放在雕空架上散热，让其冷却。
掌握了这五个小技巧，我们来做电饭煲蛋糕吧。
准备配料:
6个鸡蛋(选择最大的一个)，三分之一杯牛奶，三分之一杯玉米油，三分之二杯糖，一杯低筋面粉和柠檬。
第一步:取6个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无水无油的锅中。蛋清选大一点的锅，有利于后期的蛋清。将牛奶和玉米油倒入装有蛋黄的碗中，搅拌均匀。
第二步:将准备好的低筋面粉和面粉筛入蛋黄盆中，转圈或之字形搅拌，直至没有干面粉颗粒。然后盖上盖子或者保鲜膜，防止蛋糊表面变干。
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第三步:接下来打发蛋清，往蛋清盆里滴两滴柠檬汁去除腥味，用打蛋器低速打发至蛋清起泡，加入三分之一的糖。
第四步:打发至气泡变细，再加入三分之一的糖；发至蛋清有纹路，能明显感觉到阻力。加入剩余的糖。继续发，直到打蛋器提出，盆反转，这样蛋清就不会倒流了。很多朋友觉得送蛋清是个技术活，一直没能掌握好送蛋清的时间和程度，做出来的蛋糕总是缩水严重。其实只要按照这个方法送蛋清，就一定能成功。
第五步:接下来，将蛋白和蛋糊混合。先将三分之一的蛋清加入蛋黄盆中，用切圈或刀切的方法搅拌均匀，然后将蛋糊倒入蛋清盆中，再用刀切或切圈的方法搅拌均匀。切记不能像打蛋液一样搅拌蛋糊，这样容易消泡，最终导致蛋糕失败。
第六步:按下保温按钮，电饭煲预热5分钟，然后取出电饭煲内胆，涂上一层玉米油。
第七步:将蛋糊倒入电饭煲中，均匀涂抹。摇几下，把气泡摇出来。盖上盖子，用毛巾盖住排气口。选择烹饪模式，跳转到保温，再次按烹饪键，再次跳转到保温功能，再炖5分钟，大概需要50分钟。如果是智能电饭煲，有蛋糕模式，直接选择蛋糕模式就好了。细腻香甜，蓬松柔软的电饭煲蛋糕就做好了！
取出蛋糕，倒扣在雕花空烤架上散热，这样蛋糕就不会回缩。电饭煲炖的蛋糕比烤箱烤的好吃！香甜细腻，好吃不上火，关键方法特别简单，新手也能一次成功！
小贴士:
1.装蛋清的盆必须无水无油，否则蛋清送不走。
2.蛋清送来后，搅拌蛋糊时动作要快。如果延迟太久，蛋清会消泡，蛋糕就做不出来了。
3.电饭煲一定要记得提前预热。蛋糊放入锅内后，会开始工作，保证蛋糊能快速上浮。
不要用烤箱做电饭煲蛋糕。记住这五点。蛋糕又软又甜，不会缩水！今天的美食到此为止。乐于分享让我的生活丰富多彩。如果你喜欢厨师的分享，请转发+收藏+喜欢和支持！你的每一句赞美，都是厨师继续努力的动力。感谢您对公司的支持和感谢。
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