大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮牛肉片窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水煮牛肉片窍门的解答，让我们一起看看吧。
牛肉凉片怎么煮肉质才比较沙？
材料准备：牛腱子肉，姜，大蒜，干红辣椒，料酒，白醋，八角，桂皮，香叶，大葱，调料碗，盘子，砂锅。
第一步：往砂锅中加入清水和料酒。
第二步：接着加入八角，桂皮，香叶，姜片放入砂锅中。
第三步：将牛腱子肉放入砂锅中。
第四步：大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。
煮牛肉要焯水吗？
煮牛肉需要焯水的，但在焯水之前要先将牛肉在冷水中浸泡几个小时充分去掉牛肉中的血水与腥味。
牛肉焯水时要冷水下锅，如果热水下锅会将肉质蛋白紧缩，造成肉质变柴变硬，加些姜片和料酒，再次将肉质中的血水与杂质去除，水开后打去浮沫，这样做出来的牛肉更加鲜美。
煮牛肉用焯水吗？
煮牛肉需要焯水的。牛肉焯水的时候需要注意的是，在水还没有开锅的时候就把牛肉放进去，可以保持肉质的鲜嫩。
焯水的时候不要把牛肉切成小块或者是水开了之后再放进去，这样只会让牛肉吃起来口感变硬。吃不完的牛肉需要用保鲜膜包住保存在冰箱冷藏室。
王刚水煮牛肉最正宗的做法？
材料：牛肉、白菜、鲜香菇、莴笋、小米椒、花椒、蒜头、生姜、蒜叶
食材处理
牛肉洗净切薄片，放入碗中加入淀粉、生抽、料酒、盐白糖、胡椒粉、香油、蛋清搅拌均匀，腌制一小时备用
莴笋切片，鲜香菇切片
白菜切片，小米椒剪断
牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)
腌料： 生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙）
步骤1
洗干净 牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁
材料
牛肉40 0克，生菜300克，蒜苗50克，大葱1根，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个，
食用油10克，酱油3小匙，料酒3小匙，豆瓣酱3小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
步骤1
牛肉切片， 用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆，
步骤2
生菜洗净掰开 ，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底，
步骤3
蒜苗切段，葱、 姜、蒜切片，干辣椒切段，
步骤4
用料
牛里脊1斤，淀粉3勺，盐适量，黄豆芽适量，莴笋适量，百页适量，香姜蒜末、京葱段适量，去籽干辣椒段100g，花椒粒35g，郫县豆瓣酱2大勺，生抽3勺，辣椒油2勺，花椒粒15g，辣椒面、白胡椒粉适量
【水煮牛肉】的做法步骤
步骤 1
1斤牛里脊肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉，加适量盐，腌制15分钟。
步骤 2
黄豆芽洗净掐尾，莴笋去皮切片，百页洗净切丝。起锅烧沸水，下黄豆芽、百页丝、莴笋片大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
步骤 3
材料
牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，鸡精1克 ，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤1
将牛肉切成5厘米长、3毫米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。
步骤2
水煮牛肉（美食作家王刚）的做法步骤
步骤 1
牛里脊逆纹路切2mm片，入清水清洗血水，捞出后挤干！
步骤 2
鸡蛋一个+盐2g+胡椒粉1g+老抽3g+酱油5g+干淀粉30g，加入干的牛肉片，一个方向搅拌15min，加入少油保鲜。
步骤 3
绿豆芽、青菜洗净备用；切姜蒜片，红泡椒40g切碎；火锅底料备用
到此，以上就是小编对于水煮牛肉片窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮牛肉片窍门的4点解答对大家有用。