大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉咕咾肉窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉咕咾肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
东北咕咾肉叫啥？
锅包肉
据说，咕咾肉是国外知名度排行榜位列第一的中国菜。 咕咾肉，也称咕噜肉、古老肉，名称的由来还有些典故： 说法一，这道菜式甜酸开味，端上桌时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞咽口水，因而得名； 说法二，这道菜式里的肉块，外酥里嫩，鲜甜溜滑，乍一入口，未及咀嚼，便已咕噜一声穿喉入腹，唯唇齿留香，令人惊叹不已； 说法三，因此菜历史悠久，故称为古老肉，后转化成咕咾肉、咕噜肉。
锅包肉
相传锅包肉是由一百多年前的名厨郑兴文所创，这道菜的前身是焦烧肉段，本来是咸鲜口味，郑兴文为了迎合俄国使节的口味，改良成了酸甜口味，大受俄国人赞赏，本来是叫做锅爆肉，因为俄人发“爆”音为包，时间一长，“锅爆肉”就演变成为“锅包肉”。
锅包肉和糖醋里脊虽都为酸甜口味的菜肴，食材基本上也都是炸里脊肉，但是口味区别还是很大的。锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状，锅包肉炸制的时间要比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊炸制时间较短，是外焦里嫩的效果。
还有挂汁，锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相结合的技法，炸好后，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。另外醋的运用也不同，糖醋里脊和锅包肉虽然都需要放醋，但锅包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能明显吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
锅包肉：又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，采用了新的做法。做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳。在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，入热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保留了东北菜的风味。
东北咕咾肉叫糖醋肉段。具体做法，把买回来的猪肉，牛肉，鸡肉，清洗干净，我们一般都是用猪肉，猪肉选用猪地板肉，这个肉做出来的糖醋肉段不柴，不建议用猪外籍，首先把肉改刀成象眼块，放入盆中，加入盐料酒腌制一下，在打入一个鸡蛋抓均下入玉米淀粉抓均，勺加油烧到5成热，逐个下入肉段，炸定型，捞出，待油温上升到6成热在下入肉段付炸即可捞出，勺加底油下入提前兑好的糖醋汁和配料在下入肉段，翻炒即可。
没有好吃的东西怎么办？
好吃的东西。当你饿的不行的时候，很多东西都好吃。当你心情特别好的时候，也有好多东西好吃。还有环境和气氛也会影响你的食欲。当然好厨师好手艺做出来的东西自然好吃，还有你没吃过的新鲜东西也会令你难忘。至于具体有啥好吃的，还真不好说，有人喜欢吃长沙臭豆腐，有人喜欢鱼香肉丝干烧鱼翅宫爆鸡丁黄焖鳗麻婆豆腐粤菜代表菜肴：三蛇龙虎凤大会烧乳猪蚝油牛肉古老肉冬瓜盅干煎大虾碌广东烧鹅苏菜代表菜肴：清汤火方鸭包鱼翅松鼠桂鱼西瓜鸡盐水鸭鲁菜代表菜肴：汤爆双脆红烧海螺烤大虾九转大肠糖醋黄河鲤鱼清汤燕窝烧蛎蝗……你又喜欢啥呢？
到此，以上就是小编对于牛肉咕咾肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉咕咾肉窍门的2点解答对大家有用。