大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烙饼和面小窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烙饼和面小窍门的解答，让我们一起看看吧。
贴饼子和面的正确方法？
玉米面，豆面。
把三份的玉米面和一份左右的豆面放到容器中搅拌均匀，然后用左手拿开水壶，右手拿筷子，一边倒水一边搅拌成疙瘩样就可以了，凉透后和一下，干的话再加一点凉水，和匀乎了就可以做贴饼子了。
喜欢甜味的可以加点白糖。
贴饼子要想做的松软好吃，和面是必不可少的技巧。正确的和面步骤，一是将面粉倒入盆中，用手摊开。
二是左手顺时针缓缓向盆中,倒入温水，切记一次不要倒入太多，右手拿筷子搅拌，将面粉和水搅成絮状。
三是用双手将所有絮状面揉在一起，揉成光滑的面团。
四是盖好潮湿笼布醒面30分钟备用。
烙饼怎么和面才松软？
烙饼想要好吃，和面至关重要，面粉和水的比例和水的温度都有很大的讲究。把500克面粉放入到面盆中，加入8克食用盐搅拌均匀，然后加入200克左右的开水，把面粉烫一下，用筷子搅拌成面絮，再加入150克左右的常温水，继续用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉面，把面絮揉成团即可，因为水量比较多，所以这个时候的面团比较沾手，很难揉到光滑。
烙饼怎么和面？
加温开水，碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中间划一下一分为二。一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状，另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量是比较多的。这样半烫面做的饼，柔软又筋道，凉了也不硬，而且比发面更加省时。
面开窝，中间倒水，特别注意水不要一次加完，先加少量！
慢慢加水你会得到一些这样的面絮絮，不要着急，接着慢慢地慢慢地加水
水差不多快加完的时候，面基本上可以抱团了，但还有一些怎么都不成团的小家伙，再加点水，慢慢的把盆里剩下的揉进大面团
水加完后你会得到一个长得丑丑的还硬不啦叽的面团，别着急，继续看下边
面团表面拍层水，一定要拍，别不舍得拍水！拍完水，找个盖子盖一下，防止被风吹干，半小时后再来看它！
半小时后你会发现它好像没那么丑了，接下来手沾上水，开始出揣面！
请忽略我粗壮的胳膊，这就是揣……
揣到差不多比较光滑了，拍层水，接着醒面，半小时后再来……
这回再看它基本已经白白嫩嫩了，再沾水揣几下，拉扯下看看延展力咋样，如果直接就断了，建议重复上边流程再醒半小时，如果可以拉扯一小段再断，基本这个面团就可以了
具体如下：
1、准备500克普通面粉，放入3克食盐，凉水140克，开水140克，咱们要用一半凉水，一半热水的和面方式，中间画出一条线，边倒凉水边搅拌，一直搅出面絮，另一半用开水，边倒边搅动。
2、搅出面絮以后，开始下手揉面，把两种面絮揉合到一起，就像平常和面那样，一起照旧，每一款面粉的吸水性不同，500克面粉，一般能吸入270克左右的水分，根据这个比例，上下浮动几克，问题不大。
3、和面到什么状态呢？能达到盆光、面光、手光的状态即可，尽量软一些，盖上一层保鲜膜，或者锅盖都行，让面团休息15分钟。
4、等时间到了，不用揉面，撒点干面粉防粘，倒出面团，直接把面团搓成一根长条，分成均等的面剂，再分别擀成饼的形状，中间刷一层油，涂抹均匀。
到此，以上就是小编对于烙饼和面小窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烙饼和面小窍门的3点解答对大家有用。