没有分别是什么菜只要是八个炒菜不重复八份凉菜不重复八碗蒸菜不重复差不多就好使了不过有可能每个地方的作法又是不一样说不定有的人有分别
豫菜是河南菜的简称，河南有哪些特色的菜肴呢？
道口烧鸡很有河南菜的特色还有历史而且:滑县道口镇“义兴张”烧鸡俗称“道口烧鸡”。由此而声名远播。并用手按折，后.然后用筷子放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口后挂起来，再晾干表面水分；首先来说我们周口的煎扒鱼，这个做法跟红烧鱼差不多，不过还是有区别的，周口的做法是先用切好的葱姜蒜，加盐把洗好改刀的鱼腌制二十分钟，然后下油锅炸至两面金黄捞出备用，和北京烤鸭是齐名的，道口烧鸡在烧制的时候采用了很多名贵的药材，所以它也是具有食疗的功效，对身体也有保养的功能，水饺在福建一代叫扁食，其原因是河南多少年来也称扁食，只是现代才叫水饺，不能不说豫菜乃八大菜系之母，受之无愧。
来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的事。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。曾在开封停留。开封府衙着长垣名厨备膳，贡奉“糖醋熘鱼”，光绪和慈禧太后食后，连声称赞。光绪称之“古都一佳肴“；煎菜，如真煎丸子，煎扒青鱼头尾。豫菜主要的特点还是调味，讲究五味调和取其中和。都很经典的书写了中原烹饪的文明。豫菜扎根中原大地，是中华民族正统菜系，在中国烹饪史上占有重要地位，豫菜在历史与河南的历史一样源远流长，而历经坎坷。
十大传统经典豫菜分别是：豫式黄河鲤鱼，煎扒鲭鱼头尾，炸紫酥肉，扒广肚，牡丹燕菜，清汤鲍鱼，大葱烧海参，葱扒羊肉，汴京烤鸭，炸八块。真正懂得豫菜的做法的实力大厨变得越来越少。所以豫菜在发展过程中，缺乏人才的培养和继承。
开封灌汤包、开封凉粉、葱扒羊肉、新乡红焖羊肉、河南羊汤烩面、胡辣汤、酸荞炒鸭肉、潘金和烧鸡、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、洛阳燕菜、
