步骤1，先上一锅水，煮起待开，葱切头后切段，尾切粒，姜切片，蒜切片，排骨洗干净剁块。
步骤2，水开后，放入姜片、葱头、蒜片，一点料酒，等一下水再开后放排骨焯1分钟，捞起。
步骤3，准备一沙锅，倒一圈油，盐，料酒，把汤锅里的配料捞到沙锅里，再勺几勺汤水，搅勺，把排骨放入开火炖起。
步骤4，沙锅中，把适量生粉以冷水调开，倒入排骨拌匀，待开。
步骤5，土豆削皮，切块，放入刚刚焯排骨的汤水中焯1分钟，捞起。
步骤6，捞起的土豆倒入沙锅内，拌一拌匀排骨和土豆，煮开后转火。
步骤7，熟后，开锅撒葱花即可
材料
排骨200克、土豆2个、西红柿1个、食盐5克、鸡精3克。
做法
1、排骨清洗干净，土豆去皮洗净；
2、将土豆切成小块，西红柿切成块；
3、排骨放入沸水中焯水，去掉血沫和腥味；
4、将焯好水的排骨放入锅中；
5、再放入土豆块、西红柿，大火煮开后转成小火继续煮；
6、炖煮至熟之后，加入盐、鸡精，盖上盖子焖2、3分钟即可。
正宗排骨炖土豆的做法排骨炖土豆怎么做
1、主料：排骨500克，土豆500克。调料：花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大葱10克，盐10克，鸡精5克，猪油30克。
2、把排骨剁成5厘米长的段；
3、土豆去皮切成块；
4、姜切片、葱切段、香菜洗净切段；
5、锅内放入水，烧开后将排骨烫一下，洗净浮沫；
6、锅内加猪油烧热，用葱、姜炝锅，放入排骨煸炒；
7、然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精，放入土豆，用中火炖熟；
8、拣去葱、姜后盛出，撒入切好的香菜段即可。
