四大菜系：川、鲁、淮扬、粤。八大菜系是后来加的，和争先恐后申遗是一个道理。
2010最新中国著名的八大菜系排名八大菜系排名01、山东――宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。02、四川――中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。03、江苏――宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。04、广东――国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。05、福建――客家菜的代表菜系。06、浙江――中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。07、湖南――民间第三大菜系。08、安徽――徽州文化的典型代表。其它小种菜系排名：09、北京――中国最多元化的菜系。10、湖北――以“鱼”而闻名的中国菜系。11、上海――普遍被认为是苏南菜系的一种。12、河南――中原烹饪文明的代表。13、黑龙江――中国烹饪艺苑中的一支奇葩。14、江西――“文人菜”与“家乡菜”相结合的菜系。15、山西――中国最有特色的菜系之一。16、河北――其中以保定菜最为有名。17、天津――源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。18、贵州――以酸为主的中国菜系。19、陕西――西北第一大菜系，以刀功闻名。
