美味沙拉酱的做法
材料：蛋黄2个细砂糖50克色拉油550克白醋50克
作法解说：
1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可加入少许白醋，此时质地会变得较稀。
4、在拌打途中如果一次加入太多白醋，会使沙拉酱浓度过稀，此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救。
5、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽，即完成质感浓稠的沙拉酱。
如何自制沙拉酱?里面的蛋黄如何处理才能顺滑？
谢谢邀请，第一次我也很好奇，为什么沙拉酱这么好吃，跟奶油一样的。一次偶然的机会看到客户在做沙拉酱，我看到他把油罐子提的很高，然后那个油就很细的一根留下去，几斤油就这样慢慢的留，机器开的很慢，一段时间后植物油就会慢慢的乳化了。后来我也试着网上的配方试着做了，居然成功了，比店里买的好吃多了，入口即化，吃面包蔬菜沙拉都可以。下面我把步骤发出来，我相信你也能做出来的。
1，我们的材料是植物油：110g、白醋13g、鸡蛋：1个、白糖：13g，工具：打蛋器
这是油113g跟白醋13g
我的鸡蛋因为冷藏了，先放温水里
白糖13g
打蛋器
2，开始制作3，蛋黄半只打入白糖里面，在加入一勺油。
4，植物油一点一点的加，千万不要一次性太多，打致下方凝结状
一定要打到打蛋器上全是黄煌的沙拉酱
5，打到非常的浓稠了，这时候，加上一滴白醋就会变希
之后就是反复的这样加油了，打浓稠后，就加白醋，到后面就可以多加点油打了。
6，完成之后可以放冰箱冷藏，味道更好哦，或者是装在有盖的瓶子里
7，注意事项1.因为我使用的是橄榄油，所以颜色看起来有点深，可以选颜色浅的植物油。
2.在打发的时候千万不能加多了，只能一点点的加，或者让油成丝状的往下留。
3.这是制作最基本沙拉酱的做法，后期的口味，你可以自己往里面加进去打发就可以，但制作前请先查看一下，是怎么做的。
