大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鸡蛋面窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麻辣鸡蛋面窍门的解答，让我们一起看看吧。
二姐手擀麻辣面怎么做？
材料
主料：面粉，鸡蛋，瘦猪肉，炸花生米，花椒，干辣椒，辣椒面；
辅料：植物油，盐，料酒，湿淀粉，酱油，葱，姜，蒜，糖，醋。
做法
先做手擀面
1：在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。
2：用筷子把面搅成须状，再揉成面团，然后盖盖饧一个小时。
3：将面团按扁用擀仗擀开，从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。
4：擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠。
麻辣卤面做法？
1.200克面粉加入一个鸡蛋（加入鸡蛋面条更劲道）和好，加盖醒10分钟。
2.我用的是家用压面机，很小巧方便，比买的切面要放心的多，跟挂面更没法比。
3.把面团分成四份，按扁。
4.先用一档，把面反复多压几遍，直到面皮表面光滑为止。
5.所有面皮都用一档压好后，将面皮两面用淀粉涂匀（涂匀淀粉压好的面条才能不粘连，这可是个妙招）。
平顶山瑞瑞麻辣面做法？
将适量的面粉加鸡蛋一两个，少许盐用水调和，反复揉成软硬适中的面团放置盆中盖上纱布搁置两三个小时。
然后用擀面杖擀成面片再切条放入锅中，滚一两分钟捞出。
将事先配好的麻辣酱，葱花，香菜撒入碗中，再浇上高汤一勺即可。
正宗东北麻辣面的做法？
原料: 切面750克(3人分量)，黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆(脱皮)、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁(可用曲酒加绍兴黄酒代替)、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量(调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减)。
制作过程:
味汁制作:芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状(不粘器物)，加入两份米醋和一份酱油(不能太多，不能显出酱油味)。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。
继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。
香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了!可存放一周左右。
做法：
1.精面粉加入水和鸡蛋和好，用压面机压成面条（从超市购买的鲜面条也可以），芹菜、葱、切成丁沫，牛油备好；
2.热锅加入牛油热好，加入水、盐、糖、麻椒面、辣椒面、若干 (根据个人口味要求添加)爆完锅水烧开加入面条煮至半数加入芹菜丁、葱丁，味精出锅；
3.配上咸菜味道更好；
1.面条最好选用鲜面条、切面，或者手擀面，吃着口感好，劲道，把绿豆芽投洗干净。
2.猪肉剁成末，黄豆酱加少许水，搅拌均匀，稀释一下，炒制时，就不会糊锅。麻椒选用绿色的麻椒，麻味比较重。
3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，把绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.把蒜末，辣椒末和辣椒粉放在大碗内。
5.锅内加入油烧热，下入麻椒小火炸制，将麻椒炸至微焦，出麻香味，将麻椒捞出不要。
到此，以上就是小编对于麻辣鸡蛋面窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鸡蛋面窍门的4点解答对大家有用。