大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何发面小窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何发面小窍门的解答，让我们一起看看吧。
如何快速发面？
快速发面方法
面粉500克加入无铝泡打粉8克拌匀，温水250克放酵母7克，放入白糖5克搅匀，静置五六分钟，分次倒入面粉中搅匀和成面团，揉到外表光滑内部细腻时，放盆里盖上盖静醒十来分钟。
静醒后就可分剂做生坯了，全做好后放温度35度左右湿度为70的地方，发酵20分钟。
此时既可热水上笼蒸制，视生坯大小大火蒸15钟左右。
从和面到蒸好不到1小时，应该称为快速发面了。
方法：
首先我们准备一个碗，在碗中倒入一些蜂蜜和少许啤酒，然后再加入适量面粉，用手把面搅拌均匀后开始揉面，在和面的时候，如果面粉太干的话，也可以继续加点啤酒，因为啤酒里面有天然的酵母，可以很好的发面，而且在发面的时候会出现面发酸的情况，而加入蜂蜜就可以解决这一情况，而且还可以使做出来的面食更加的香甜可口，面和好后，静置五分钟就可以拿来做出好吃又美味的馒头、包子等面食或者点心了，这个发面方法非常的节省时间。
想5分钟快速发面还有一个窍门，就是用白醋。500g的面粉需要50毫升的白醋。白醋发面有时候会觉得面有微微的酸味，可以再用食用碱适当的中和一下，酸味就会没有了。发面步骤如下：
1，取适量白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
2，一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3，手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4，抹一些水在面团表面，保湿。
5，盖上盖，放温暖处发酵。
6，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7，检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。扩展资料：小技巧：测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
300克普通面粉，4克的白砂糖，5克酵母粉，1个鸡蛋清，2滴白醋，2克食用碱，40度的温水适量。
制作方法：
第一步:取盆加入300克普通面粉，然后往里面加入4克的白砂糖，搅拌均匀放一旁备用。
第二步：准备一个漂亮的小碗，加入5克酵母粉，再往里面打入一个蛋清,然后加入40度的温水,边加边搅,直至酵母粉化开，酵母粉搅化以后，再往里面滴入2滴白醋。
第三步：然后我们用酵母水和面，一边倒酵母水，一边搅拌面粉，待面粉呈面絮状时，下手揉成软硬适中的面团。
发面没起来补救措施？
换发酵剂或添加酵母继续发酵。发酵剂的活性比较差导致面团没发起来，可以换一种发酵剂。也可以将适量的酵母和干面粉重新揉进面团中，重新发酵。面团发酵的时间要足，以免影响面团发酵的效果。发酵好的面团可以用于制作馒头、发面饼、蒸饺、包子等美食。
1、发面不起需知道原因才能补救，发面不起可能是因为酵母不够、用开水发面或者是温度太低。
2、添加活性好的酵母：发面不起可能是酵母不够或者是酵母活性不好，添加活性好的酵母重新揉面。
3、用温水和面：开水会使酵母失去活性，需等面团变温后加入酵母重新揉面。
4、加白酒、用湿布捂：在面团的中间搞一个洞，往里倒少量白酒，然后用湿布捂着。
到此，以上就是小编对于如何发面小窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何发面小窍门的2点解答对大家有用。