大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样炖羊肉窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样炖羊肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
炖羊肉盖锅盖不？
煮羊肉一定要盖锅盖。
煮羊肉时一定要一次加够水，中途不能再加水了否则煮出来的羊肉会很膻。煮羊肉时先要用大火将水烧开再改小火慢慢熬，这时一定要盖上锅盖，防止水分快速煮干同时盖上锅盖羊肉熟的也快一些，为了去除羊肉中的膻味可以在汤中加一点党参就可以了。
不需要的。炖羊肉时，要冷水下锅，多放水，炖的过程中不要盖锅盖。大火煮羊肉，让羊肉的膻味随着水蒸气蒸发，这样能减少羊汤的膻味。
一些品质比较好的羊肉，如宁夏滩羊、新疆大尾羊、锡盟羊肉，烹饪起来甚至任何调味料都不需要添加，只丢入少许盐巴就行了，手把肉鲜香的味道吃过久久难忘，炖汤也是难得的佳品。不管是什么羊肉，炖羊肉都要记住“2不放3窍门”，做出来的羊肉汤不发黑，羊肉鲜香细腻膻味还小。
主要是羊肉有羊膻味
煮羊肉时是不能盖锅盖的，煮羊肉时候要过水，用中小火把羊肉锅烧开，同时还要把锅内漂起来的沫子打出来，然后用漏勺把羊肉捞出来洗干净。不论是红烧羊肉，清炖羊肉，在调完料后，开小火慢炖40－1小时就熟了，但不能盖锅盖，主要是羊肉有羊膻味，这样羊肉的膻味会慢慢的蒸发出去羊肉才好吃，没有一点膻味了
炖羊肉不上火小窍门？
方法如下
吃羊肉是容易上火的。但你可以加入一些胡萝卜来去火。如果上火的人要少食羊肉。
羊肉炖胡萝卜，简单又不膻还可以去火，做法是，羊肉抄水，萝卜切块，锅上火加入水羊肉白芷丁香一个，生姜山奈八角，炖30分钟加入盐萝卜，炖熟就可以出锅了。
红烧炖羊肉最正宗的做法？
1、食材：羊肉，油，盐，八角蒜，胡萝卜，葱，花椒，香叶，辣椒，桂皮。2、把洗净的羊肉切好，凉水下锅焯一下，然后焯好的羊肉装盘备用。
3、准备好配料，然后起锅放油。4、把油烧热放入配料跟羊肉翻炒。5、胡萝卜分2份，一份切大块，一份切小块，加入足够水烧开放入大块的萝卜。
6、加一点小块萝卜，放入盐，青蒜煮一会就可吃了。
【食材】
带皮羊肉、萝卜、葱姜蒜、生抽、老抽、桂皮、香叶、陈皮、山奈、小茴香、豆掰酱、白酒、食盐、白糖、鸡精、小葱、香菜。
做法步骤：
【步骤1】
带皮羊肉切块，冷水下入羊肉，放入葱姜料酒，把水烧开焯水。
【步骤2】
准备辅料，葱姜蒜切成丁，萝卜滚刀切块。
【步骤3】
起锅烧油，油温6层热下入羊肉爆香，放入葱姜蒜，香料。再下入豆瓣酱炒香，加入适量白酒去腥。然后加入稍微多点的清水，一小撮盐，适量老抽生抽少量白糖提鲜，大火烧开，中火炖30分钟左右（根据自己的口感适当调整时间）。
【步骤4】
首先把羊肉放入姜葱和料酒的锅里进行抄水，抄水之后洗净切块备用，锅中油热之后放入羊肉进行翻炒，之后放入葱，辣椒，桂皮，香叶八角，再加入适量的老抽生抽和水，炖半个小时之后，在里面加入白萝卜块，再炖20分钟加盐就可以出锅了
用料
羊前腿800克；花椒一小把；大葱1根；冰糖一小把；蒜4瓣；姜4片；香叶2片；桂皮1块；八角2颗；料酒1勺；豆瓣酱1大勺；生抽1大勺；老抽1小勺；草果1颗；干辣椒5个；蒜苗适量
做法
1.800g羊前腿肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。
2.1根大葱切片，热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色。
3.加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。
4.将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时。
5.关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗，红烧羊肉煲完成！
到此，以上就是小编对于怎样炖羊肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样炖羊肉窍门的3点解答对大家有用。