大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋黄小酥饼窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋黄小酥饼窍门的解答，让我们一起看看吧。
皮蛋酥饼怎样做？
皮蛋酥饼是一种结合了传统中式酥皮和皮蛋（又称松花蛋或变蛋）的点心。以下是一个基本的皮蛋酥饼制作方法：
**材料：**
- 油皮材料：中筋面粉 200 克，温水 80 克，猪油或黄油 90 克
- 油酥材料：低筋面粉 160 克，猪油或黄油 80 克
- 馅料：皮蛋 2-3 个，煮熟的蛋黄 1-2 个，葱花适量，盐适量，白胡椒粉少许，香油几滴
- 其他：蛋液（用于刷面），黑芝麻（用于装饰）
**步骤：**
1. **准备馅料：**将皮蛋去壳后切碎，与煮熟的蛋黄（可以切成小块或者用叉子压碎）、葱花、盐、白胡椒粉和香油混合均匀。
月饼酥饼的做法？
关于月饼酥饼的做法如下：
准备原料：面粉150克、低筋面粉120克。辅料：红豆沙、蛋黄液、咸蛋黄、黑芝麻少许。调料：猪油110克、水65克。
具体步骤：
油皮原料中，50克猪油不需要融化，加入过筛中筋面粉150克中，用手搓成屑状，加水65克揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟。
油酥原料中的60克猪油不需要融化，加入过筛低筋面粉160克中用手揉匀。
生咸蛋黄用黄酒浸泡一会儿，擦干表面，入烤箱以150度烤10分钟左右，放凉后一切为二。
红豆沙分成25克一个，每份中包入半个咸蛋黄。
松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个。
将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上。
烤蛋白酥饼是怎么做的？
食材
食谱热量：34.5(大卡)
主料
蛋白2个
方法/步骤
1
准备好材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里
2
先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可
再加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
蛋黄酥饼怎么做？
专制作蛋黄酥多年，我把配方及工艺流程分享给大家， 水皮部分:高粉100 低粉 350 冰水176 黄油76g 糖60g 搅拌至十层筋 松弛半小时 分割12g/个
油心部分 300g低粉 100g黄油 50g猪油 面粉和油采用切拌法混合均匀 分割15g/个。馅料部分 广州酒家红豆沙15g 雪媚娘皮10g 咸蛋黄 15g。 工艺流程 第一部 红豆沙包蛋黄 后在包雪媚娘皮。 第二步 水皮包油心 擀长约中指长厚度1cm左右 卷起 在按照上述步奏开酥一次。 第三步 开酥好的皮料 包住馅料 ，表面刷蛋黄 等干后 在刷第二层。蛋黄酥中间点黑芝麻。 烤炉预热面火210 底火160 先烤12分钟 转面加烤12分钟 烤至金黄 出炉既可。 这种做法蛋黄酥好吃不腻。既有猪油的酥 又保存黄油的香气。越放越香。往采纳谢谢。
鸡蛋黄 3个
牛奶 适量
中筋面粉 40克
辣椒酱 适量
方法/步骤
准备好鸡蛋黄三个。
让蛋黄酥饼起酥，吃起来有酥酥的感觉的关键就是鸡蛋黄的加入。
准备好面粉。
面粉可以选择中筋小麦粉，或者高筋小麦粉。
将面粉加入到鸡蛋黄里面。
酥到掉渣蛋黄酥❗️制作细节、保存方法奉上
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层次分明，酥到掉渣的蛋黄酥。红豆沙和咸蛋黄的经典搭配。秋季下午茶点心首选👍超详细教程请往下看👇
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【食材】
·油皮：低粉180g高粉60g、猪油70g、麦芽糖（可用蜂蜜代替）5g、白糖20g、盐2g、水110g（冬天多放10g）
·油酥：低粉180g、猪油90g
·红豆沙400g（想要自己熬豆沙馅的可以看我之前更新的内容）
·咸鸭蛋20个
·新鲜鸡蛋的蛋黄部分1个
到此，以上就是小编对于蛋黄小酥饼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋黄小酥饼窍门的4点解答对大家有用。