大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于拔丝香蕉家常窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍拔丝香蕉家常窍门的解答，让我们一起看看吧。
做拔丝香蕉可以直接炸不用沾淀粉吗？
拔丝香蕉的原料：香蕉； 拔丝香蕉的配料：白糖、淀粉、蛋清、油； 拔丝香蕉的做法：
1、取两个蛋清再把淀粉倒入，搅成糊。
2、把香蕉切成块，将糊浇在香蕉块上，注意必须把香蕉的每个面都沾上糊。
3、把油倒入锅里煮热，然后将香蕉块丢进去，炸成金黄色。
4、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
做拔丝香蕉面粉和淀粉都需要用到，具体做法如下： 主料 香蕉 (适量) 调料 白糖 (适量)、油 (适量)、面粉 (适量)、蛋清 (适量)、淀粉 (少许) 步骤：
1、准备香蕉 白糖 油。
2、把香蕉切成滚刀状。
3、把香蕉块均匀的裹上淀粉。
4、用面粉 蛋清和少许淀粉调成的糊。
5、把香蕉块裹上面糊下油锅炸。
6、炸定形捞起，把油烧热再炸一次。
7、第二次下油锅炸的，捞起待用。
8、少许油加白糖炒（中小火）。
9、不要停一直炒，炒好糖浆。
拔丝香蕉的原料：香蕉； 拔丝香蕉的配料：白糖、淀粉、蛋清、油； 拔丝香蕉的做法：
1、取两个蛋清再把淀粉倒入，搅成糊。
2、把香蕉切成块，将糊浇在香蕉块上，注意必须把香蕉的每个面都沾上糊。
3、把油倒入锅里煮热，然后将香蕉块丢进去，炸成金黄色。
4、油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
做拔丝香蕉是熬糖时需要加水吗？
不需要的，拔丝香蕉制作方法： 把香蕉切成滚刀状； 把香蕉块均匀的裹上淀粉； 用面粉、 蛋清和少许淀粉调成面糊； 把香蕉块裹上面糊下油锅炸； 炸定形捞起，把油烧热再炸一次； 第二次下油锅炸的，捞起待用； 少许油加白糖炒（中小火）； 不要停一直炒； 把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均匀的裹上糖浆即可。
拔丝香蕉是放生粉好还是放面粉好？
大多数菜肴都是用生粉来裹炸和勾芡，因为生粉具有面粉不具备的特性：口感良好且不容易返潮。
拔丝菜吃的时候需要在边上放一碗水。
追问： 为什么要放水啊？？ 回答： 夹出来后有很多粘连，过一下水，就不会了，而且糖会变脆，口感外脆里嫩。
此菜只适合趁热吃
拔丝香蕉是属于哪里的菜系？
拔丝香蕉属于东北菜 主料：香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克,鸡蛋清60克。 做法 (1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。 (2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。 (3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。 (4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
到此，以上就是小编对于拔丝香蕉家常窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于拔丝香蕉家常窍门的4点解答对大家有用。