大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香酥菜菜谱窍门的问题，于是小编就整理了6个相关介绍香酥菜菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
香酥鲫鱼是怎么做的？
材料：鲫鱼3斤，咸疙瘩头1个，小干椒两个，盐少许，大料，花椒，小茴香，桂皮，香叶，大蒜，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，糖，醋
做法
1、我们首先就是将咸疙瘩头切成长条。
2、然后将鲫鱼处理清洗干净了，将水分沥干了。
3、在锅里面倒入适量的油，等到油温到7、8层熟的时候，就将鲫鱼煎到两面金黄。
非油炸香酥蚕豆的做法？
材料
罗汉豆400克，洋葱30克，生姜20克，蒜子30克，香葱35克。
调味料：
1.香料：八角1颗，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4颗，香叶1片，干辣椒5克。
2.菜籽油50克，清油500克，盐2克，鸡精2克，味精1克，麻辣鲜15克，香葱花3克。
【淋油葱香蚕豆的做法】
【食材准备】
新鲜的蚕豆1斤，小葱3根，干辣椒1个，八角2个，香叶2片，花生油适量
【制作步骤】
第一步：新鲜蚕豆剥好，清洗一下，装在盘子里备用；
川菜特色菜香酥蛇段怎么做？
1. 将蛇剁成6厘米长的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗净；
2. 卤水烧沸，放入蛇段，卤至质软时捞起；
3. 生菜切丝，拌成糖醋味；
4. 将蛇段入油锅中炸至色呈金黄，起锅装盘，刷上香油，镶上生菜即可。
香酥鱼的做法!完整的步骤~什么鱼都可以吗？
香酥鱼 zz 做起来很简单，很多鱼都可以用来做，我用的是大带鱼。这里的带鱼太大了，肉比较老，炸了也不好吃，就用来做香酥鱼了。
先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入酱油使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水代替部分酱油，鱼不多就全用酱油好了。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。
好了，盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。
等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼。 做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，甚至可以把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的！ 因为这道菜的鱼肉和鱼骨都很酥软，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。
鸳鸯香酥鸭怎么做？
鸳鸯香酥鸭的制作方法：首先将鸭肉切成块状，用盐、料酒、姜、葱腌制30分钟。
然后将腌制好的鸭肉块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄酥脆。
接着将锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入酱油、糖、料酒、醋、姜片、八角、桂皮、辣椒炒香，再加入清水煮沸。
最后将炸好的鸭肉块放入煮好的鸳鸯酱汁中翻炒均匀，收汁装盘即可。这样做出来的鸳鸯香酥鸭鲜嫩多汁，口感香脆，回味无穷。
鸳鸯香酥鸭是一道口感香酥、肉质鲜嫩的传统名菜，下面是制作鸳鸯香酥鸭的做法：
材料：
- 嫩鸭半只
- 盐焗鸡粉1包
- 油适量
- 花椒盐适量
做法：
1. 嫩鸭半只洗干净控干水分，用一包盐焗鸡粉内外擦匀，放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味。
过桥米线里面放的香酥（脆烧）是怎么做的。要详细的制作方？
过桥米线的做法详细介绍 菜系及功效：云贵菜 过桥米线的制作材料： 主料：光肥母鸡半只（约750克）,光老鸭半只（约750克）,猪筒子骨3根,猪脊肉,嫩鸡脯肉,乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1．5克,优质稻米400克,胡椒粉,芫荽,葱花各少许。过桥米线的特色： 汤烫味美，肉片鲜嫩，口味清香，别具风味。教您过桥米线怎么做，如何做过桥米线才好吃1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤待用。 2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长 的小段，分别盛在小盘中。 3、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。 4、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫 荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃
到此，以上就是小编对于香酥菜菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于香酥菜菜谱窍门的6点解答对大家有用。