大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于河南蒸卤面窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍河南蒸卤面窍门的解答，让我们一起看看吧。
商业版蒸卤面的做法？
1 锅里放水烧开，笼屉上铺湿过的笼布，放入面条，盖上锅盖，水开后中火蒸15分钟，蒸好的面条用筷子抖开，凉凉备用
2
把豆角洗净切长段，黄豆芽和海带洗净，肉切片，肉里放料酒、老抽腌一下，姜切丝，葱切片
3 炒锅内放油，放入姜丝和葱，再放腌好的肉煸炒至渗出油，再放入八角
4 依次倒入海带、豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽（加老抽，是为了让面条可以很好的上色），炒两分钟
5 加入适量清水到差不多刚好没过菜
6 大火烧开，转中火炒至菜熟，最后剩一半水即可
7 用筷子把面条与菜和水搅拌均匀，要保证面条不会太干又每根面条都均匀的粘满菜水，又不太湿
主料：面条500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵。辅料：酱油三勺，盐两勺，鸡精1勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。1、面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃。
2、面条放入蒸笼，蒸20分钟。
3、五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟。
4、芹菜洗干净，中间劈开，切成长段。
5、泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好。
6、泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉。
7、芹菜用水浸泡一会儿。
8、炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些。
9、放入五花肉翻炒。
10、肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响，注意安全哟。
电蒸箱蒸卤面的做法？
准备面条1把、豆角1把、五花肉1块、生姜、大葱、蒜瓣、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉、淀粉、香油。
1、蒸笼里铺上笼布，把面条均匀地铺在笼布上，大火把水烧开，盖上盖子蒸10分钟。面条可以用新鲜的湿面条，也可以用干燥的挂面，口感差不太多。
2、蒸熟的面条取出放入盆中，加入一勺香油搅拌均匀，这样面条放多久都不会粘连了，根根分明，味道也更香。
3、五花肉洗净切片，加入适量料酒、生抽、老抽、五香粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。葱、姜、蒜洗干净后切片。
4、豆角摘洗干净，切成小段。锅里多放一点油，下入葱姜蒜爆香，放一勺五香粉炒出香味，倒入腌好的五花肉片翻炒出油脂，加入适量生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
将卤肉、香菇、木耳、胡萝卜切丝，葱切段，蒜切末；
将面条放入电蒸箱，蒸8-10分钟；
在蒸面的同时，将油加热，放入蒜末爆香，再放入卤肉、香菇、木耳、胡萝卜丝翻炒； 加入适量酱油、盐、糖调味，翻炒均匀；
将面条取出，放入盘中，浇上卤汁，撒上葱花即可食用。
挂面条怎么做蒸卤面？
我们用挂面来做个卤面吧😊
主要食材:细挂面、五花肉、豆角。
辅助食材:橄榄油、姜、花椒、大料、五香粉、盐、老抽、生抽、料酒、开水。
步骤:
①腌肉:五花肉洗净切片儿，放入盆中＋生抽、料酒、五香粉、姜丝搅拌均匀，腌制30分钟。
②处理豆角:豆角洗干净了择去两头儿（旁边有丝儿的话再去两头的时候就能抽掉了）用手掰段儿（刀切也是可以的，个人觉得掰得更香）用水焯熟，水开后煮3～5分钟，捞出备用。
③蒸面:挂面平铺盘中，把橄榄油撒在面上，用手搓匀，防止粘黏。锅中铺蒸布，把面错落着码进锅中，大火蒸15分钟，盛出来放盆中用手再轻轻抖抖，不粘粘为佳。
④炒卤:热油，放花椒，大料待焦香出味儿后捞出扔掉，接着下五花肉翻炒熟，＋花椒粉、盐，翻炒均匀后下豆角，翻炒入味＋适量开水（使汤汁略多些）盖上锅盖再多煮5分钟。
⑤拌面:把面倒入菜锅中，充分搅拌均匀，让面吸干汤汁。
⑥复蒸把拌好的卤面放回蒸锅中，大火在蒸10分钟。