给你介绍了以下几种做法，请参考。
第一步鸡的选择一般是一斤半左右，这个大小的鸡口感好也容易蒸熟。处理的时候仔细一些，清洗干净。
第二步姜和葱都是这道菜很重要的辅料，葱改刀成适中的葱丝，姜就切片就可以，一定要选择鲜姜。
第三步为了更好地入味，鸡由里到外涂一层薄薄的食盐不要太多，腌制一会儿，取一部分葱姜塞到及肚子里，剩下的覆盖在整只鸡表面就可以了。
第四步将半成品放进蒸锅中，隔水蒸大概30分钟，成熟后不要急于出锅，再焖10分钟左右。
第五步出锅后将鸡肉改刀，撒上翠绿的葱丝，烧热的油泼洒在上面，香味扑鼻。色香味俱佳的蒸鸡就可以食用了。
清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡！！叫法不一，做法缺是一样的！！清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！具体如下：【原料】1、一整只光鸡2、御豪水晶鸡专用配料18克3、纯正花生油20克。【制作过程】先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟。蒸熟鸡后，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升左右的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。可以享受你的美味了！！！但是制作过程中还有需要注意以下几点的哦！！别让美味给逃跑了！！一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料不正宗，御豪水晶鸡专用配料据说是其后人根据秘方研制生产的。所有这个味很正宗！
如何才能把鸡蒸得好吃主要是三个方面，看我以这道药膳蒸鸡为例，慢慢道来。
这道蒸鸡方便简单。而且老少皆宜。偶每次做这道菜都大受好评。淮山有补虚，除寒作用。所以非常适合在秋季进食。
食材食谱热量：910主料走地鸡半只淮山100克方法/步骤第一个重要点是，鸡一定要买新鲜走地鸡，这原材料必须好是最关键的。
要是买的冰冻鸡，大种鸡，蒸是一定不好吃的。
将鸡洗净切块。
第二个重要点是，鸡要吃出来有味道，就必须要提前腌过，腌过的鸡才好吃。
加入调料腌半小时到1小时。天热可放入冰箱。
淮山枸杞洗净加入，如果淮山能用新鲜的更好。用干淮山的话需要提前泡水。
第三个重点就是蒸鸡的火侯和时间很重要，如果蒸太久了，鸡就会变老变硬了。
锅放水，水烧开后，放锅里蒸15-30分钟。这个时间需要看你家锅子火的大小和你煮鸡的份量。
起锅上桌，又滑又嫩还有药材香的蒸鸡就做好了。
食材明细主料土鸡1只辅料生姜适量配料盐适量原味口味蒸工艺十分钟耗时简单难度蒸鸡的做法步骤1鸡一只.2把鸡用盐涂满內外放上姜片一起到滚水的锅里蒸.3把锅盖盖上蒸20分钟左右.4中间要用慢火来回翻鸡,帮助鸡快点熟.5鸡熟后放凉才垛.6好了.加上姜葱容和化生油一起食,很美味哦.7淋在鸡上也可以吖.
蒸菜的做法大全家常菜：
现在快到冬至了，气温也是越来越低，天一冷，这个胃口也是特别的好，老是嘴馋想吃肉，本来秋冬季节就有贴秋膘的习惯，吃些肉为身体储备能量，也就不会那么冷了。另外家里有小孩子的，就更得注意了，这个时间段正是小朋友长身体的阶段，营养物质可不能缺少。在我们日常的饮食中，最能保持食材营养的就是炖菜和蒸菜了，前几天吃了太多的炖菜了，家里的小馋猫嚷嚷着都吃腻了，于是我就做了蒸菜，蒸菜做法简单，同时还能保持事物的鲜美，好吃不上火，接下来就给大家分享这道的蒸菜—南腐乳蒸鸡，这道菜的用料比较特别用的是南腐乳与鸡腿肉。儿子爱上这道蒸菜，我家隔三岔五蒸一盘，营养滋补，上桌抢着吃。
南腐乳与腐乳不太相同，拥有浓郁的酒香与脂香，还稍稍带有一点甜辣味，多用来做焖菜。跟鸡腿一起蒸，风味比较独特，香气也很浓郁，十分的开胃。不仅如此，南腐乳还含有丰富的蛋白质与多种的氨基酸，鸡腿肉又有健脾益气、活血、强筋骨的作用，它们两者的结合可谓是强强联手。
【南腐乳蒸鸡】
鸡腿2个，金针菇100g，南腐乳2块，腐乳汁1勺，姜末10g，蒜末10g，葱1根，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，糖半勺，芝麻油1勺；
制作步骤：
1、将鸡腿提前浸泡去血水，中间要换两次水，然后去骨取肉，大约200g的鸡腿肉。用小刀先将鸡腿中间划开，将肉从小头推向大头然后用刀把肉切下来，觉得麻烦的也可以带骨烹饪，把取下来的肉切成大小均匀的块状，控干水分备用。
2、小葱捆成结，将腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺子碾压混合。然后加入料酒，生抽，糖，葱结并放入控干水分的鸡肉拌匀，盖保鲜膜，腌制2小时。
3、金针菇洗净去头，然后撕散铺在盘子底部，把腌好的鸡腿肉放在金针菇上。
4、放入蒸锅，冷水上锅，热气上来后20分钟左右即可。美味的南腐乳蒸鸡，就做好啦。
小技巧：
1、切记为了保持肉质鲜嫩，蒸的时间要控制好不要太长了。
南乳的别名叫红腐乳，是一种外部呈现红色里面是杏黄色的腐乳，带有独特的脂香及酒香，略带甜味儿。搭配上营养滋补的鸡腿肉，鲜香开胃，活血强筋骨，好吃不上火。可以根据个人喜好选择用鸡翅，鸡腿，翅根等部位制作。
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