大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒小墨鱼窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍爆炒小墨鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
如何炒墨鱼仔？
爆炒墨鱼仔。
原料：墨鱼仔、三生川麻婆豆腐酱、甜椒、生姜、大蒜、大葱、白糖、食盐。
做法步骤：
第1步、姜切丝，蒜切碎，大葱、甜椒切斜刀。
第2步、墨鱼仔洗净，开水里汆烫一下，捞出沥干备用。
第3步、起锅热油，放入姜丝、蒜末爆香。
第4步、放入麻婆豆瓣酱炒至出红油。
第5步、放入墨鱼仔翻炒片刻。
第6步、放入大葱和甜椒炒匀。
第7步、加入白糖、食盐翻炒入味。
食材：葱2根、青椒2只、蒜头4-6瓣、生姜1小块、豆豉10g、玉米油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、清水适量、墨鱼仔400g。
做法：
1、生姜、豆豉、蒜头切碎；青椒开半去籽斜切；葱切断。
2、墨鱼仔清洗干净后放开水里焯5分钟。
3、捞起来过2次凉水，在沥干水。
墨鱼仔10个，红灯笼椒半个，子姜1小块，葱1根，蒜1瓣，料酒，生抽，盐适量
做法
1、水中加少许料酒，烧开后放入墨鱼仔过水一遍。
2、子姜、灯笼椒、葱切细丝，蒜切片或切碎末。
3、热锅下油，油五成熟时，放姜丝翻炒，放葱和红椒丝，全程用中火即可。
4、待炒香后开到大火，倒入墨鱼仔，翻炒后加生抽和盐，全程翻炒不能超过1分钟即可起锅。
小诀窍
1、墨鱼仔过水的时候不要烫的太久了，最多20秒即可。水中一定要放点儿料酒。
2、一定不要炒的太久，否则老了就不好吃了，也会造成营养丢失。
广东新鲜墨鱼仔如何炒？
食材
五花肉1块、墨鱼仔6只、油豆腐适量、生姜1块、葱适量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖适量、料酒适量、盐适量。
做法
1、五花肉加葱，姜，料酒焯水。
2、墨鱼仔也同样加入葱，姜，料酒焯水。
主料：墨鱼仔400g，葱2根，青椒2只，蒜头4-6瓣，生姜1小块，豆豉10g，玉米油适量
辅料：酱油适量，白糖适量，盐适量，淀粉适量，清水适量
做法：
1.生姜、豆豉、蒜头切碎；青椒开半去籽斜切；葱切断
2.墨鱼仔清洗干净后放开水里焯5分钟
3.捞起来过2次凉水，在沥干水
4.热锅下油
5.油开后下配料，炒香
6.下墨鱼仔，翻炒10分钟
7.所有配料混合一齐勾芡，下锅翻炒均匀至烧开
广东新鲜墨鱼仔的做法：
墨鱼仔解冻后清洗干净，沥净水分，每个墨鱼仔用剪刀剪成两块。半个洋葱切成片，一个青椒切成片备用。
锅中倒入适量的菜籽油，加入花椒和红辣椒段小火煸香。
倒入洋葱和青椒，调入适量的白糖和醋，大火翻炒均匀倒入处理好的墨鱼仔，大火翻炒均匀调入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅装盘。
大干墨鱼做法？
1.大补墨鱼干汤
材料：两条墨鱼干，300克杂骨和100克蔬菜干。
2.韭菜炒墨鱼干
材料：墨鱼干1条、韭菜适量、干辣椒适量、油适量、鱼露适量
主料：五花肉适量，土豆2个，墨鱼干1个
辅料：酱油适量，生抽适量，冰糖适量，料酒适量，生姜适量
做法：
2.土豆洗净，去皮，切成厚约5mm的片，泡水里备用。
3.墨鱼干用温水泡软，洗净，切片。
4.炒锅烧热，火力调小，倒少许油，放入五花肉片翻炒。慢慢炒至五花肉出油，颜色变黄，倒出多余的油。
5.将五花肉拨到旁边或者盛出，锅底留少许油，放入适量冰糖，炒至融化，变成琥珀色。
6.将五花肉翻炒，均匀地裹上糖色。
到此，以上就是小编对于爆炒小墨鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒小墨鱼窍门的3点解答对大家有用。