食材
?
1、猪肋排清洗干净，放入豆瓣酱、料酒、盐、葱姜丁、味达美腌制30分钟。
?
2、鲍鱼菇提前泡发，清洗干净，切丁。
3、炒锅加热，放花生油，8成热时放冰糖炒至焦糖色，快速放入腌制好的排骨，翻炒至排骨上色均匀后，放入鲍鱼菇继续翻炒，直至排骨8分熟，关火前放蒜米。
?
4、把炒好的排骨平铺到电压力锅内胆里。胡萝卜切丁，和豌豆一起撒到排骨上。
?
5、大米淘洗干净，倒入内胆，加适量水。
?
6、按下电压力锅微压煮饭功能。好了，坐等香喷喷的米饭出锅
胡萝卜、土豆切丁，排骨加姜片、料酒入锅焯水，水开撇去血沫，捞出沥干水分，起锅烧油，放入冰糖炒色，加排骨炒至上色，加蚝油、老抽、生抽炒匀捞出，锅中放入洗好的大米、胡萝卜丁、土豆丁、炒好的排骨、玉米粒、青豆、一勺老抽、一勺生抽、鸡精拌匀，加入没过大米的纯净水，打开电饭锅蒸熟即可。
排骨米饭的正宗的做法？
食材清单
猪骨2.2kg、米饭、生抽40g、老抽40g、料酒40g、盐、味精少许、姜一块、腐乳1块、桂皮2小块、肉蔻2个、香叶5片、八角3个、草果2个、香果1个、白豆蔻5个、砂仁5个、丁香一小把、小茴香一小把、葱白适量
烹饪步骤
步骤1/7
姜切片，葱白切厚片，猪骨清洗干净。
步骤2/7
腐乳中加入适量水，把腐乳和水混合碾成腐乳汁。
步骤3/7
猪骨放入冷水锅中，开火，水开后焯水2分钟捞出。
步骤4/7
捞出的猪骨放入锅中，添热水没过排骨，大火烧开4分钟后撇净浮沫。
步骤5/7
加入香料，盐，葱白和姜，生抽，老抽，料酒，腐乳汁，转中火再炖20分钟。
步骤6/7
关火前1分钟放少许味精，关火后盖上锅盖焖15分钟入味。
最后一步
食用前，加热好猪骨和骨汤，搭配上米饭，开吃！
