大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北酱鲫鱼窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东北酱鲫鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
东北酱鲫鱼怎么做？
用料：鲫鱼1条，酱油、老抽、豆瓣酱、葱、姜，蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、啤酒、醋、香菜适量
做法步骤：
1、鲫鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。
2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。
3、倒入葱姜蒜。
东北大酱炖鲫鱼正宗做法？
材料
河鲫鱼，香辣酱，料酒，胡椒粉，鲍鱼汁，糖，醋，味精，葱，姜，蒜
做法
1、首先清理鱼：洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
[主料]鲫鱼块600克
[辅料]植物油50克，黄豆酱100克，红椒丝10-20克，大料2克，白糖5克，味精1克，水淀粉25克，蒜共计50克，料酒5克，醋5克。
[制法]鱼块洗净，将油烧热后放入蒜和黄豆酱、大料，待出香味后，放入鱼煸炒，加入水烧开，放入辣椒移至小火，约15分钟后放入味精，勾入水淀粉出锅即可。
食材：鲫鱼，东北大酱，酱油，香醋， 生姜，大蒜，大葱，干红椒，香菜，啤酒，食盐，食用油
制作步骤：
1、 鲫鱼买回来之后去鳞甲内脏，洗净。
2、热锅下油，加入东北大酱，大葱，生姜，大蒜，干红椒一起煸香。
3、倒入一瓶啤酒，少量的食盐，香醋，酱油一起煮开。
4、煮开之后，加入鲫鱼盖上锅盖煮熟。
5、留一点点汤出锅，加点香菜点缀。
东北大酱炖鲫鱼的正宗做法如下
鱼1条，黄豆酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，醋适量，豆豉适量，糖适量，酱油适量，蚝油适量，白酒适量，盐适量
做法
1、锅中倒油，加入部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸充分吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二是油多更容易把鱼内部也炸透；
2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；
3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调入糖、酱油和蚝油，煮沸；
东北酱炖鱼的做法？
东北酱炖鱼做法如下
1、食材：鱼300克、白胡椒粉10克、豆瓣酱20克、葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒、白糖，盐，米醋，生抽，老抽，白胡椒粉各适量。
2、首先将鱼的内脏和脏物去掉，在正反面切花刀，然后涂上一层薄薄的干淀粉，放入油锅中煎至两面焦黄，捞出备用。
3、在小碗中倒入白糖，盐，米醋，生抽，老抽，白胡椒粉，搅拌均匀，做成酱汁备用。
4、锅中烧油，放入葱姜蒜、花椒、大料和干辣椒炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油。
5、把鱼放进去，倒入料酒和调好的酱汁，再倒入清水，把汤汁淋在鱼的身上，再加入配菜豆腐或者金针菇煮熟即可完成。
食材：
鱼、啤酒、黄豆酱、葱、姜、蒜、八角花椒、干辣椒、香菜。
做法：
1、鱼先整理干净背上切斜刀备用，葱姜蒜花椒八角干辣椒适量备用，一棵香菜切小段备用。
2、锅中多放点油烧热，油热鱼放到锅中煎一下，别急着动，煎个两三分钟定型再翻面，如果油不够热或者下锅马上翻动就容易粘锅或者变碎，两面煎好就盛出备用。
3、锅中另加油下葱姜蒜等料爆香，加入一大勺黄豆酱翻炒出香味，加入一罐啤酒，再加入适量开水，把煎好的鱼放入锅中，保持锅中汤与鱼持平，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，别急着盖锅盖，先咕嘟几分钟蒸发一下酒味儿，然后盖上锅盖炖半小时。
4、锅中汤汁收的差不多了先把鱼盛出来，然后锅中的料渣挑出来，汤汁中撒入蒜末，浓稠之后淋在鱼上，然后撒上香菜，可以开吃啦
到此，以上就是小编对于东北酱鲫鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北酱鲫鱼窍门的3点解答对大家有用。