大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香茅鸭做法窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍香茅鸭做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
香茅浸鸭怎么做？
1.
鸭子1只(约1000克)治净后斩成小块,入清水中汆3分钟备用。
2.
锅入色拉油1000克,烧至四成热时下入葱段50克、姜片50克、蒜瓣50克、小洋葱头6个、香菜段50克、香葱段100克炸香,滗出小料,与料油分开保存。
3.
高压锅内铺竹篦子,入鲜香茅草段30克垫底,倒入酒酿1瓶(约500克)、自制酱汁100克,再放入步骤2中炸香的所有小料,之后再铺一张竹篦子压住。
4.
香茅炒鸭脚的做法？
香茅洗净拍松切小段备用。
光鸭洗净斩件，加生粉、胡椒粉、酱油、盐拌匀备用。
葱头去衣切碎备用。
开锅下油，爆香香茅及葱，加鸭件炒香，再加入适量的二汤、蚝油焖约15至20分钟至鸭熟上碟即可。
贴士：香茅是东南亚菜中常用的香草。香茅又被人称为“柠檬草”，能散发出柠檬的清香，且带有一种姜片的味道。香茅以新鲜的为香气最浓，干品的香茅与新鲜的相比，在味道上会大打折扣。上乘的制作尽量不要选用干燥品，因新鲜的香茅在市面上并不太难购买到，并能令菜肴呈现出特异的风味，达到理想的效果。在烹煮香茅时，要令其味尽释放，其中的一种方法是用刀背拍打
香叶鸭的做法？
香叶鸭
主料：鸭肉
辅料：当归、红枣、姜、香葱
调料：盐、胡椒粉、香油、陈皮、香叶、桂皮
烹制方法：
1、将鸭肉洗净，加入盐、当归腌制片刻；
2、坐锅点火倒入香油，下姜片煸香取出，放入鸭肉翻炒均匀，冲入适量开水，倒入沙锅中，加入香叶、桂皮、陈皮、姜片、红枣，小火煲40分钟；
3、出锅前加盐、胡椒粉调味，出锅撒上香葱末即可。
特点：汤清味鲜，营养丰富。
配料：八角两个、香叶三片、桂皮六克、香茅三克、生姜葱适量
调料：盐五克、冰糖一小把、麦芽糖十克、生抽五克、老抽适量、料酒二十克
第一步将鸭子洗净。将体内血水取出血块弄干净。
第二步加入少许麦芽糖和清水。涂在鸭子上。
第三步。热油烧成七成热，把鸭子放下去，烫一下。表皮会更加酥嫩。
第4步，将鸭子整个放到卤水水里煮。熬制少水后捞出即可。
泰国吉他鸭做法？
用料：烤鸭 半只，罐装菠萝 200克，红咖喱酱 1-2大勺，罐装椰浆 1罐（400毫升），鱼露 1大勺，生抽 1大勺，蒜 2瓣，香茅草 1根，花生酱 1大勺，红糖 1大勺，青柠汁 1小勺，罗勒叶 1把
步骤 1：咖喱酱的多少按自己接受辣的程度加减。
步骤 2烤鸭连皮切成块待用，可以连骨头，去骨的因为家里人不吃骨头。
步骤 3蒜切蓉，香茅草切细粒在油锅里爆香，加入咖喱酱炒出香味。加入椰浆烧开，加入烤鸭，菠萝和除了罗勒叶之外的所有调料，加盖煮5/6分钟，因为烤鸭是熟的所以非常快手不需要煮很久。买来的烤鸭大多数都有咸味的，鱼露也是咸的，加生抽之前先尝一尝味道，不够咸再根据个人口味加生抽。花生过敏的人可以忽略花生酱，它的作用是让汤汁浓稠和增添香味，出锅前加入罗勒叶。
步骤 4装盘用罗勒叶装饰，配泰国丝苗米饭享用。
谁会做久久鸭和久久鸭卤的凉菜，能告诉我配料和做法吗？
原料：鸭脖
调料:老卤水（川式红卤水卤几遍东西之后即成，因为卤东西的鲜味都在其中，所以非常鲜）1000克，香料（山nai5克、丁香3克、茴香5克、八角10克、草果6克、桂皮6克、香果1个、香叶1克、香茅草3克），干辣椒节1.5克，干花椒8克，胡椒粒10克，美极鲜20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡萝卜50克，鲜汤5000克，盐30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。
制作：1、将鸭脖用冷水解冻后洗净，放入盆中，加10克盐、甜椒、青椒（拍破）、香菜、料酒、洋葱（切片）、胡萝卜（切片）拌匀码味30分钟。2、锅中加入鲜汤，将香料用纱布包好汆水下入鲜汤锅中，下糖色调成浅红色，下干辣椒、花椒、美极鲜、20克盐、胡椒粒调好口味，加入老卤水，大火烧开打尽浮沫，转小火熬3小时即成卤水。3、净锅置中火上，加冷水，下鸭脖汆尽血水后捞出，放入卤水中烧开后打尽浮沫，转小火煮20分钟离火，焖30分钟捞出，沥干汁水，用刷子蘸上香油，均匀的刷一遍即成。
特点：香
到此，以上就是小编对于香茅鸭做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于香茅鸭做法窍门的5点解答对大家有用。