一、牛尾的做法
??红烧牛尾的做法
材料:
熟牛尾400克，笋片50克，胡椒面2克，大油40克，葱、姜末各2克，酱油30克，盐3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，汤适量。
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做法:
①把牛尾、笋一起用开水焯一下倒出;
②坐勺放油，葱、姜炝锅，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精、胡椒面，放入牛尾、笋片炒一会儿，拢芡，颠勺，淋香油，出勺即可。
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炖牛尾汤
将牛尾巴用文火熬熟后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。
*为除牛尾巴味儿，放月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。
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*用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除?味的同时有补充维生素、无机物的效果。
材料:
牛尾巴2Kg，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料:酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。
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做法:
把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。
??煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。
煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。
牛肉加佐料拌好。
把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。
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笋片红烧牛尾
原料:熟牛尾400克，笋片50克。做法:把牛尾、笋一起用开水焯一下倒出,加相应调料后放入牛尾、笋片炒一会儿即可。功效:含蛋白质丰富，增加免疫力。注意:肾病患者适当注意。
二、红炖牛尾的做法有哪些？
红炖牛尾汤的做法原料：生牛尾3公斤，大料50克，芝麻油100克，大葱段125克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒100克，淀粉75克，炖酱50克，渍汁200克，鸡汤500毫升，酱油75克，精盐25克，芝麻面50克，黑胡椒面5克
三、啤酒高汤炖牛尾的做法有哪些？
1将面粉调味，将牛尾涂最均勾。将2汤匙油倒在厚底大煎锅中加热，然后将肉分批炒，直至变成棕色。汤干油，然后转移至耐热砂锅中。2将剩余的油放入平底锅中，然后放入蔬菜炒5分钟直到变软。3将百里香、番茄酱、啤酒、高汤、调料混合，煮沸。将蔬菜配料泥倒进肉中，然后盖上锅盖。4放入预热过的烤箱中，将温度设定为160°C(燃气3挡），烘烤大约2小时30分钟直到肉变软。晾凉后冷藏一夜。5第二天，撇去上面的层油脂，上桌前重新在烤箱中烘烤约1小时。
牛尾简单搭配啤酒味牛肉高汤烹饪，是最相宜的。这是一道绝对需要
提前做的菜，这样冷却后才能撇去上面的油脂，然后重新加热至牛尾软嫩
可口。
1将面粉调味，将牛尾涂最均勾。将2
汤匙油倒在厚底大煎锅中加热，然
后将肉分批炒，直至变成棕色。汤
干油，然后转移至耐热砂锅中。
2将剩余的油放入平底锅中，然后放
入蔬菜炒5分钟直到变软。
3将百里香、番茄酱、啤酒、高汤、调
料混合，煮沸。将蔬菜配料泥倒进肉
中，然后盖上锅盖。
4放入预热过的烤箱中，将温度设定
为160°C(燃气3挡），烘烤大约2
小时30分钟直到肉变软。晾凉后冷
藏一夜。
5第二天，撇去上面的层油脂，上
桌前重新在烤箱中烘烤约1小时。
四、红炖牛尾的做法是什么？
做法：将生牛尾按骨节剁成段，用清水浸泡4小时
五、甜芋炖牛尾的做法是怎样的呢？
做法：新鲜牛尾斩段，洗净，飞水；甜芋洗净去皮切块；慢炖锅中加足水，放入牛尾，生姜几片，大蒜一瓣，慢炖4～6小时；加入甜芋，无花果，续炖30分钟，加少许盐调味即可
