大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瘦肉疙瘩汤窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍瘦肉疙瘩汤窍门的解答，让我们一起看看吧。
博山海鲜疙瘩汤家常做法？
①蛤蜊洗净备用，汤锅加水烧开，放入蛤蜊煮几分钟至全部开口
②捞出蛤蜊去壳，煮蛤蜊的汤不要扔了，过滤出杂质待用
③鸡蛋一个打散，加入150克面粉，搅成没有干面的小颗粒状态
④海鲜菇洗净，西红柿切小块，午餐肉切小块，茼蒿洗净切小丁，葱姜切末
⑤炒锅放油，爆香葱姜
博山海鲜疙瘩汤是一道以面粉、瘦肉、海鲜等为主要原料的山东传统面食，其口感鲜美，营养丰富，是一道深受人们喜爱的家常菜。以下是博山海鲜疙瘩汤的家常做法：
材料：
面粉150克
瘦肉100克
鲜虾仁50克
蛤蜊50克
鸡蛋1个
姜末适量
1. 准备好所需食材(蛤蜊买回后用濙盐水浸泡吐沙洗净,将洗浄蛤蜊的焯水取出蛤蜊肉备用)
2. 虾用料酒、盐腌制10分钟。
3. 锅中放入300ml水,水开后,把海鲜放入撩水。
做法：
食材：虾仁、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、花生油、面粉、香菜
1、首先虾仁冲洗干净，切成粒状备用，葱姜蒜适量切末，香菜切小段
2、把1个鸡蛋在碗中打碎
3、取适量面粉，放入大碗中，加水，做成面疙瘩（做面疙瘩时，水要一点点的往里流，做到边流水边搅拌，而且一定要用凉水，这样做出来疙瘩又小又细，入锅即熟）
4、取锅加热，放入适量的花生油
5、将花生油烧制八分热后，加入虾仁翻炒十秒钟，加入葱姜蒜炒香
主料：蛤蜊500克，辅料：小麦面粉250克，番茄200克，鸡蛋150克，调料：香菜8克，木耳(干)5克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克
做法：
1.香菜切末，木耳水浸透，葱，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙后洗净，放开水锅中煮开口，取出蛤肉，放入原汤洗沙，浸泡待用。
2.面粉放入碗内，淋上清水，搅成均匀的面疙瘩；西红柿洗净切丁，木耳切丝。
3.炒锅注油烧热，下葱姜末爆锅，先放入西红柿煸炒几下，添入适量鲜汤，蛤蜊原汤，再加入木耳烧开，撒入面疙瘩拨散，放入蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末即成。
1、把花蛤洗净，反复颠簸数次，流水冲净，彻底吐净泥沙。

2、把牡蛎彻底冲洗干净，提前用凉水浸泡干贝、虾仁，梭子蟹蒸熟，取出蟹肉备用。

3、用一把平口螺丝刀，撬开牡蛎，取出鲜蚝肉，冲净后切长条备用。
老饭骨疙瘩汤的正宗配方？
步骤 1
疙瘩汤的灵魂，当然是面疙瘩！要小小块，既有嚼头又不累嘴～ 面粉里面撒一点点盐（po主用量：9克面粉，三分之一小匙）备一碗凉水，用勺子慢慢舀水浇在面粉上，然后用筷子拨弄浇上水部分的面粉，就能形成面疙瘩啦～ tips：从一侧边缘开始浇，做好的面疙瘩拨到一边，这样能尽量避免疙瘩个头过大。如果嫌弃疙瘩变成了小面团，就手动扯一下吧
步骤 2
关键辅材处理： 1.番茄：切成颗粒状，备用 2.小葱、香菜：放多少，切多细，纯看个人喜好。撒上一点点盐，拌匀，放在呆会儿要盛疙瘩汤的碗底备用 3.猪肉末：剁碎，放入一点点盐、微量的花生油或米酒，拌匀。一是为了提前入味，二是去腥 4.瑶柱：冲洗后，用热水泡发20分钟以上，然后捏碎，变成丝。泡发的热水不要浪费，可以用作汤底。 5.虾皮：可不用特殊处理，直接放进汤里，或者也可以剁成碎末。 tips：猪肉末、瑶柱、虾皮，可以只放某一种或两种，目的只是想让疙瘩汤更鲜美而已，所以也可以都不放。
步骤 3
到此，以上就是小编对于瘦肉疙瘩汤窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于瘦肉疙瘩汤窍门的2点解答对大家有用。