大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清汤排骨窍门6的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清汤排骨窍门6的解答，让我们一起看看吧。
清汤排骨火锅涮菜家常做法？
1/4 排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净
2/4 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开
3/4 水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了
4/4 放入自己喜欢的配菜，可以开吃了
清汤排骨什么时候放盐？
炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。炖排骨时,除了排骨之外,还会加许多其他的食材,比如土豆,玉米,莲藕等。

如果刚开始就放盐，那么炖出来的排骨，肉质会变老变柴，汤味口感也不好喝。所以炖汤时最后放盐调味才是最佳时机。炖汤最后放完盐，不要去搅拌，否则会有一股生盐味，只需要盖盖，再熬制十分钟左右，盐就会完全溶解在汤中。

炖排骨放什么最容易烂
炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。排骨不要炖的时间太久。在炖的时候，为了使排骨，牛肉炖得更快，炖得更烂，可以加一小撮的茶叶，大约有一壶茶的量，用纱布包好，放入锅中跟排骨牛肉一起煮，这个时候肉就会很快的烂。
炖排骨用热水还是用凉水
凉水。在日常生活中炖排骨一般用的是凉水,开火之后逐渐去加热使排骨里面的血水逐渐的溶于汤水里面,就可以把排骨里面的血水去除干净了。一般肉类焯水最好都使用冷水,因为冷水下锅后在慢慢加热的过程中可以去除排骨内部的污垢和血水,可以加入料酒和生姜等给排骨去腥。
您好！清汤排骨中，盐是要分几个阶段添加的。
首先，在排骨煮开水之前，不需要放盐。这样可以让排骨更加鲜美。
其次，当排骨煮至八成熟时，可以放适量盐进行调味，但不要加太多，以免太咸。
最后，在煮好的排骨汤中端出来浮沫后，再根据个人口味加适量盐。这样能够更好地保留清汤的味道。
总之，清汤排骨的盐要适量、分阶段添加，才能让口感更加清新爽口。
出锅的前5至10分钟的时候,开始放盐。因为盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂,而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀,使汤味受到影响。因此盐则在肉八至九成熟时投入。
炖肉最好在快要成熟也就是 8、9分熟的时候加盐，酱油则需要更早一些大约7成熟的时候就好了。这个成熟度加盐或酱油，既能入味又能最大程度保持营养和口感。
四川正宗清汤排骨？
食材:排骨，姜，土豆，胡萝卜，洋葱🧅
工具：电压力锅
做法:
1.锅中放清水，排骨冷水下锅，放姜片和料酒，烧开后舀出浮末，排骨焯水后捞出。
2.锅中放少许油，放生姜爆香，放入排骨，放一勺料酒，稍微翻炒一下，倒入适量开水，大火烧开。
3.倒入电压力锅中，按煲汤键，炖30分钟。
4.准备剩下的食材，土豆去皮切小块胡萝卜切滚刀块，洋葱切片。
5.30分钟到了，将剩下的全部食材倒入高压锅中
6.放胡萝卜，土豆，洋葱，放适量的盐，盖上锅盖，再炖25分钟分钟。吃之前洒胡椒粉香菜即可
正宗清汤排骨做法
食材用料：
排骨500克，葱适量，姜适量，盐适量，花椒适量，八角适量。
做法步骤：
1.排骨洗净剁成块；
2.葱姜切好备用；
3.热油，炒排骨；
4.炒至排骨变色，加入姜、花椒、八角；
到此，以上就是小编对于清汤排骨窍门6的问题就介绍到这了，希望介绍关于清汤排骨窍门6的3点解答对大家有用。