时光荏苒，转眼间，欢乐的春节假期即将结束。这个时候，很多朋友都要告别家人，回到公司的岗位上，准备新一年的工作。当我们离开的时候，每个人心里都有一点悲伤，但是为了生活…
大年初六，北方很多地方都有吃炸糕的习俗。
炸糕是北方的一种传统糕点，有三个特点:体积小、皮薄、花样多。有豆馅、糖馅、菜馅三种花样。
记得小时候经常看到市场上有卖炸糕的商贩，但近几年已经没有了。炸糕有“步步高升”的意思。过年后在北方返工，父母会给孩子做炸糕。希望孩子工作顺利，步步高升。
炸糕的花样馅料大概有三种，但我只吃过糖馅的。不知道你有没有吃过另外两个？虽然炸糕的做法特别简单，但是要做好还是要下一番功夫的。今天，我将教你如何制作传统的糖馅炸糕，这是我祖母在世时教我的。方法简单，不用酵母，成品色泽金黄，外酥里嫩，香甜可口。
老式油炸糕做法
所需食材:面粉160克，糖30克，水300克，面粉20克，糖60克作为馅料。
做法:做炸糕要用热水和面条，也就是大家说的热汤面。
首先将160克面粉放入盆中，
然后将300克清水倒入锅中，加入30克白糖，大火烧开，然后倒入面粉中，用筷子朝一个方向快速搅拌，直到没有干粉面团。
这个时候面团很烫，不要急着下手。放在一边稍微散热一下。
趁着这个时间，我们把做糖糕需要的糖馅准备好，把20克面粉放入碗中，加入60克白糖，最后用筷子搅拌均匀。
糖馅做好了，面团不再烫手，就可以揉面团了。先在手上抹点色拉油，防止面团粘手，然后反复揉成光滑的面团。
没必要醒酒发酵热面，否则画蛇添足。将面团揉成儿童手臂大小的长条，然后拉成若干大小均匀的药丸。我拉了12个，是免费的。
取其中一个面团揉成圆形，然后放在左手掌心，用右手拇指旋转压出一个小窝，再加入2勺混合糖粉，然后封口，揉成圆形，用手掌稍微压平。以剩下的面团为例，同样如此。
锅内倒入宽油，油温加热至五成。将煎好的饼坯一个一个慢慢放入锅中，轻轻晃动锅子，防止粘连。全部浮起后，用漏勺翻面，煎至两面金黄，取出控油。
炸好的饼外表金黄，而且都很饱满。咬一口，又脆又糯，香甜可口。一定要记得在初六给孩子做。不为别的，就为一切顺利按部就班开个好头！
食物小贴士:
1.热腾腾的面条很粘，和面的时候往手上抹点色拉油就能完美解决，但是封口处不能沾太多油，否则封口容易开裂。
2.糖馅中加入面粉是为了增加糖融化后的粘性，否则容易流得到处都是，吃的时候会糊。
3.一定要控制好油底壳的温度。油温过高会出现外焦内健的情况。
4.刚炸好的油饼要趁热吃，虽然放凉了也可以吃，但是味道会大打折扣。
今天的美食分享到此结束。祝你晚年幸福，新年心想事成！喜欢这篇文章的朋友，请多多喜欢收藏。您的支持是边肖每天更新食物的动力。注意了！下次见！
