大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制麻辣粉窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制麻辣粉窍门的解答，让我们一起看看吧。
麻辣粉绝密配方？
配方:精炼牛油1.5千克，色拉油2.5千克，熟猪油1.5千克，郫县豆瓣酱500克，糍粑辣椒800克，花椒150克，八角70克，桂皮、山奈、小茴、草果、砂仁各6克，冰糖80克，大葱、洋葱各500克，生姜、大蒜、香菜各50克。
制作：
将色拉油倒入锅中烧热，待油温升至四五成热时，下入葱花、洋葱丁、香菜段，炒2小时，炒至焦干捞出。随后下入牛油，待化开后加香料炒香，入郫县豆瓣酱、冰糖炒1时以上，再加熟猪油，下入糍粑辣椒炒半小时即可。待油温冷却，捞出料渣，入粉碎机打碎即成麻辣料。
制作方法：
(1)豆腐皮切1厘米宽、7厘米长的条;海带切1厘米宽、4厘米长的条备用，将所有原料入开中汆一下捞出，放入碗中。
(2)锅上添浓白汤，放盐、味精、麻辣料、榨菜碎粒、花生米碎粒、芝麻酱混合调味，倒入碗中，加葱花、香菜即成。
麻辣粉调料的配方
1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。
2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。
麻辣粉的做法？
麻辣粉是一道传统的川菜小吃，以其麻辣鲜香的口感而受到人们的喜爱。以下是麻辣粉的制作方法：
- 准备材料：红薯粉、瘦肉末、豆瓣酱、蒜、姜、葱、花椒、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、食用油、香油、香菜。
- 制作过程：
1. 将红薯粉用温水浸泡 20 分钟，直至变软。
2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、葱末炒香。
3. 加入瘦肉末翻炒至变色。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入适量的清水，放入花椒、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒，煮沸后转小火煮 5 分钟。
6. 将红薯粉放入锅中煮熟，捞出放入碗中。
7. 将煮好的汤汁倒入碗中，加入适量的香油和香菜即可。
王刚教你怎样做麻辣粉？
材料:
红薯粉条100克 、香菜1根、花生米20克、醋3勺、 生抽1勺 、盐适量、 花椒油1勺 、辣椒油2勺 、白糖适量
步骤:
步骤1
红薯粉条、花生米、香菜准备好，还有大蒜忘记拍了，喜欢吃葱的可以放一点香葱
步骤2
取一只碗，放入两勺醋和两勺生抽，再放入盐和少许白糖，放白糖提鲜，也综合一下酸辣
步骤3
用料油泼辣子 数勺麻油 数勺味极鲜 3勺鸡精 1勺味精 1勺盐 香油 耗油 香菜 炸花生米 青菜 豆皮 红薯粉 葱末 蒜末
麻辣粉的做法步骤
步骤 1
space
提前泡点粉条
食材
粉条 、 海带丝 、 豆皮丝 、 榨菜丝 、 火腿丝 可以不放 、 青菜 、 花椒粉 、 油泼辣子 、 盐 、 花生碎 、 白芝麻 、 香油 、 耗油 、 生抽 、 老抽 、 鸡精
烹饪步骤
步骤1/6
海带，豆皮，榨菜，火腿切丝备用
步骤2/6
起锅烧水，把它们煮熟掏出备用
步骤3/6
红薯粉400g，清水500ml（做汤用），瘦肉100g，花生米50g，葱1根，香菜1颗，酸菜50g，蒜头1颗，辣椒粉2汤匙，陈醋2汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，糊椒粉适量，盐1/2茶匙，精炼油20ml，白芝麻1汤勺。
做法
1、红薯粉用开水浸泡大约2分钟左右，泡软捞起来，冷水冲凉，放入漏丝沥干放一边。
2、花生米炒好捣碎。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜和葱切碎，蒜子剁碎。
4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌弃麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，倒入清水500ml，酸菜，加盖煮沸约5分钟，加盐、鸡精调味，盛起备用。
5、辣椒油做法:碗里放辣椒粉、白芝麻、糊椒粉。锅洗净放油烧热浇上去，边搅拌边浇油。
6、把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里。
7、表面铺上辣椒油、花生米、葱花、香菜、花椒粉、陈醋一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。
到此，以上就是小编对于自制麻辣粉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制麻辣粉窍门的3点解答对大家有用。