大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅干菜炖肉窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍梅干菜炖肉窍门的解答，让我们一起看看吧。
梅菜炖肉能放陈皮吗？
能。
原料：一碗梅菜，1/3斤五花肉，陈皮
🍱备料：1.梅菜泡水半小时；2.五花肉提前一晚解冻，切成一口大小的块状，清洗干净。
🎐步骤：
锅内倒油，微热倒入五花肉煸炒，充分过油；
倒入梅菜，反复翻炒，充分过油；
调味：2勺料酒，2勺生抽，1勺耗油，极少量盐(生抽、耗油自带甜味，没有放糖煮出来也有微微甜，刚刚好的味道)；
调色：1勺老抽，翻炒均匀；
炖煮：食材倒入高压锅，用温水过下炒锅，将肉汁、调料全部冲入高压锅，水量没过食材，盖好煮沸，煮沸后小火炖煮15分钟；
肉烧干菜的做法？
1· 选用五花肉洗净切片，生姜切片，大蒜剥皮
2· 干菜洗净沥干水分，多余的水挤出，保持干爽
3· 油热下姜蒜爆香
4· 下入五花肉片，炒至变色
5· 加入料酒去腥，翻炒后加豆瓣酱，黄豆酱，生抽，蚝油，味极鲜，糖，腐乳汁，淋上老抽上色
6· 倒入水没过肉
7· 大火烧开，根据个人口味加入盐调味，转小火煮10分钟
8· 倒入干菜，焖20分钟
9· 转大火烧开收汁即可
材料：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，麦芽糖2汤匙，南乳1块，南乳汁1汤匙，食盐1茶匙
第一步：将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。
第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟。
第三步：接着把煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡。
第四步：待梅干菜泡好后多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，然后把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起。
1、五花肉清洗干净，然后将肉切成两指宽的肉块。
2、干菜挑去杂物，用凉水冲洗一遍即可。
3、大土豆削皮洗净，大葱切段，鲜姜切片。
4、锅中倒少许油，将葱段、姜片、八角入锅中煸炒出香味。
5、肉块入锅，中火煸炒至肉块略缩小、出油脂。
6、倒入适量酱油，翻炒上色后，倒适量热水。盖上盖子，小火焖炖20分钟。
7、焖炖到汤汁浓稠、肉八分熟时撒少许盐。
8、土豆切成滚刀块放入肉锅中，翻拌均匀，盖上盖子焖炖15分钟。
9、将大蒜和干菜入锅中，翻拌均匀，敞盖炖5分钟。
10、关火，撒香葱末，出锅装盘，干菜烧肉即可制作完成。
原料
带皮猪肉500克，梅干菜25克，花生油1000克（实耗50克），葱段15克，姜片10克，酱油50克，盐2克，料酒20克，糖10克，大料2克，小茴香1克，湿淀粉50克。
做法
1、将猪肉洗净，切成块，放在碗内，加少许酱油拌匀腌渍；梅干菜浸泡后洗净，切成段；
2、将锅架在火上，放油烧至七成热，下入猪肉块，用中火浸炸3- 5分钟，炸至八成熟，呈黄色时，把锅内的油滗出，放入葱段，姜片，酱油，料酒，大料，小茴香和适量的水，烧开，滚上两滚，改用中小火烧30分钟左右，汤汁剩一半时，放入梅干菜，加盐，再烧开后，继续用中小火烧15-20分钟，烧至肉酥菜熟，卤汁粘稠时，用湿粉勾芡即成。
到此，以上就是小编对于梅干菜炖肉窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅干菜炖肉窍门的2点解答对大家有用。