对于以前不会做饭的我来说，这是我研发的第一道肉菜。所以我觉得非常有必要记录下来。
作者:garfieldooooooo
用料排骨1000g姜片3-4片葱段适量大料2颗花椒4-5颗白糖适量老抽三大勺生抽两大勺料酒两大勺炖肉料一小包香叶2片小丁香2-3粒盐适量做法步骤1.买回来的排骨用冷水浸泡4小时以上，期间要换几次水。目的是去除血液。(这一步忘记拍照了，我就展示一下我的青蛙。)
2.锅里放冷水，排骨放锅里，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫慢慢浮上来。期间用筷子搅拌，使排骨受热均匀，可以放血。不要过度加热，也不要煮太久，要保持沸腾的状态，这样才能逼出血来，不会使肉变硬。
3.将煮好的排骨用温水洗三四遍。期间用筷子打，洗血。
4、需要提前准备炖肉调料
5.砂锅里提前做好温水，加足水。将排骨和调料一起放入砂锅中，然后加入三勺生抽、两勺老抽、适量的糖和适量的料酒。
6.所有材料加入后，盖上盖子，推开。
7.煮沸后，小火炖一个半到两个小时。然后用筷子扎排骨，感觉可以扎肉，肉比较软，可以根据个人口味加盐。加盐后小火炖20-30分钟，让盐入味。
8.关火一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了！
小贴士
1.如果炖肉的水消耗太快，又想喝点肉汤，可以在此期间加点热水再炖。2.最好用砂锅。个人觉得砂锅炖出来的肉又脆又香。3.不喜欢的话，不用加炖肉。
排骨的营养功效
补充钙
排骨含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白，可以为儿童和老人提供钙质。
2.补肾养血，滋阴润燥；
主治发热，津伤，口渴，消瘦，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，进补，滋阴润燥，养肝养阴，润泽肌肤，通便止渴。
补中益气
中医认为，排骨可以补中，无论是酱排骨还是排骨汤，无论是红烧还是爆炒，排骨都有补中的作用。
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨可以保护脾胃功能。
5.改善贫血
排骨能提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，能改善缺铁性贫血。
增强你的骨骼和肌肉
排骨富含铁、锌等微量元素，能强健骨骼和肌肉。
增强你的体力
肋骨含有丰富的肌氨酸，能增强体力，使人精力充沛。
补充营养
排骨含有丰富的蛋白质和脂肪，为人类提供优质的蛋白质和必需脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为，排骨能滋阴壮阳，是男女极佳的食疗材料。
