大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣鲅鱼做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣鲅鱼做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
鲅鱼15种家常做法？
原料
饺子皮:300克,面粉500克
饺子馅：鲅鱼一条（出鱼肉约350克），猪五花肉馅200克，韭菜100克，盐1.5茶匙，白胡椒粉适量，白糖少许
料水：姜3片，花椒一勺，葱3段,沸水250克，料酒10ml，酱油10ml
具体操作
步骤1
鲅鱼洗净。
步骤2
用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分，片下。
步骤3
红烧鲅鱼正宗做法第一名厨？
做法
1/9鲅鱼，两条
3/9葱、姜、蒜、辣椒、辣椒调料备好
4/9热锅放油，6成热放入鱼段，煎微黄
5/9把鱼拨一边，放进去调料炒香
6/9然后放生抽、料酒、生抽、五香粉，盐，加入清水与鱼肉齐平，放入香葱段，白糖一大勺轻微搅拌均匀，盖上锅盖炖10分钟
7/9大火收汁，放鸡精，出锅
8/9装盘，撒上香葱
9/9香辣、微甜，好吃
【材料】鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。
【做法】
1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
3、炸好的鲅鱼。
主料：鲅鱼600克
调料：大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克,米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒(红，尖,干)2克
做法
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
原料：鲅鱼500克
辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。
做法：
1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。
2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中
4.烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
1、将马鲛鱼切厚片，用盐稍微腌一下;
2、盘中盛上面粉，逐块放入鱼块，两面沾匀面粉;
3、热锅放油，小火煎至两面金黄;煎好鱼后，加酱油，上色;
4、准备姜葱，切丝，还有青椒斜刀切成马耳朵形，蒜瓣拍碎;
5、将鱼稍微烧一会儿，加入姜葱蒜，然后加水;
鲅鱼馅加什么不出水？
鲅鱼饺子加盐不出水，盐和花生油要最后放，先盐后油，不容易出水。
鲅鱼因为是海鱼，鱼肉紧致，缺点就是腥气重，所以要想办法去腥，但是很多调味品加到鲅鱼馅里跟韭菜有有冲突，盖住了韭菜的鲜香，花椒确实有去腥的效果，但是花椒吃着是麻辣的，跟韭菜的辣味不一样，应该加点葱花，葱花 熟了就没有辣味了，跟韭菜不冲突，鲅鱼肉紧致吸水性非常强，所以我们再加点清水搅打就可以，一边加一边搅，直到鲅鱼馅搅得像果冻似的颤颤微微还不散开，这时就不要加水了，接着加料酒，鸡粉，香油，花生油，盐，花生油要比平时调馅多放一点，鲅鱼肉不但吸水还喜油。
洗净的韭菜控干水分切成末，平时我们包韭菜馅饺子总担心韭菜下汤出水，包韭菜鲅鱼饺子就不用担心这个问题了，鲅鱼肉的吸水性太强了，如果饺子馅不加水做出的把鱼肉必定又老又柴不鲜香，平时调馅先放油锁住水分，调鲅鱼饺子馅要先放盐入味，后放油增香，鲅鱼饺子好吃调馅是关键，这样做鱼肉不老不柴鲜香没腥味，真好吃
到此，以上就是小编对于麻辣鲅鱼做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣鲅鱼做法窍门的3点解答对大家有用。