我是浙江嘉兴的我分享下我们这边的做法
主料
带皮五花肉
辅料
姜、老抽、桂皮、生抽、冰糖、食用油。
带皮五花肉洗净切块，姜切片
锅中放少许油，加入姜片放入五花肉翻炒出油，
生抽老抽按2:1的比例加入，加凉开水与肉平齐，盖锅盖小火闷煮50分种左右
筷子可以轻松插入肉中即可，加几颗冰糖
慢炒收汁撒上葱花即可出锅
无锡红烧肉的具体做法是什么？
无锡人的红烧肉做法其实最简单，讲究的是浓油赤酱，口味稍稍偏甜。我的做法是这样的
1：肉要买肥瘦相间的五花肉。
2：调料有料酒，酱油，糖，生姜，红曲粉
3：做法，肉切成两到三厘米见方的小块，冷水下锅煮，将开的时候开始撇去浮沫，开锅后放入料酒生姜，继续撇去浮沫。这个时候如果需要肉汤的话可以舀一点出来，锅里只要有盖过肉的汤量就可以了，不够的话可以再加一点水烧开，然后把酱油，糖，红曲粉盖好锅盖煮至水将快干未干就可以开吃了?
4：其实红烧肉各家有各家的做法，我是这样做的，最简单的做法。至于调料要放多少，不好意思，我全凭自己的感觉?
